ചോലെ ഭാതുർ ഒരു സാധാരണ ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവമാണ്, അതിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത ചെറുപയർ ഭാതുറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഒരു തരം വറുത്ത റൊട്ടി. ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ഉച്ചഭക്ഷണമോ ആയി നൽകപ്പെടുന്നു, ഇത് ഡൽഹിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.ചോലെ തയ്യാറാക്കാൻ, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം, മല്ലിയില, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല സോസിൽ ചെറുപയർ പാകം ചെയ്യുന്നു. വിഭവത്തിന് ഒരു പുതിയ നാരങ്ങ നീരും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, ഇത് പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു.നേരെമറിച്ച്, തൈര്, യീസ്റ്റ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തിയ ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ടാണ് ഭട്ടൂരുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടായ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണവും മൃദുവും വരെ വറുത്തെടുക്കുക.വിഭവത്തിന് അധിക സ്വാദും പുതുമയും നൽകുന്നതിനായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചെറുനാരങ്ങ, പുതിന ചട്ണി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ് ചോലെ ഭാതുർ പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നത്.ഈ വിഭവം എരിവും ചീഞ്ഞതുമായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഡൽഹി സന്ദർശിക്കുന്ന ഏതൊരാളും ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. നഗരത്തിലുടനീളമുള്ള നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ചോളേ ഭാതുരെ കണ്ടെത്താം, എന്നാൽ ഓരോ അണ്ണാക്കിനും അനുയോജ്യമായ പലതരം സൈഡ് ഡിഷുകളും അനുബന്ധ ഉപകരണങ്ങളുമായി വിഭവം വിളമ്പുന്ന നിരവധി സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ട്.
