ഫ്ലോറിഡയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ തീരത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സെന്റ് അഗസ്റ്റിൻ, മണൽ നിറഞ്ഞ ബീച്ചുകൾ, സ്പാനിഷ് കൊളോണിയൽ വാസ്തുവിദ്യ, ഡാറ്റിൽ ("അത്" എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്നത്) കുരുമുളക് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രിയപ്പെട്ട ഹൈപ്പർലോക്കൽ കുരുമുളക്. 1800-കൾ മുതൽ, വടക്കൻ ഫ്ലോറിഡിയൻ പാചകക്കാർ ഈ അദ്വിതീയ കുരുമുളകിനെ അതിന്റെ ഹബനീറോ പോലെയുള്ള ചൂടിനും ഊർജ്ജസ്വലമായ, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ രുചിക്കും ആശ്രയിച്ചു, അവരുടെ പാചക സൃഷ്ടികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്പർശം നൽകുന്നു.ഡാറ്റിൽ കുരുമുളകിന്റെ കൃഷി അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ വളരുന്ന ആവശ്യകതകൾ കാരണം വലിയ സെന്റ് അഗസ്റ്റിൻ പ്രദേശത്ത് പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. കാപ്സിക്കം ചൈനൻസ് ഇനത്തിൽപ്പെട്ട ഏകദേശം നാലിഞ്ചുള്ള ഈ പഴത്തിന് ആകർഷകമായ ചരിത്ര പശ്ചാത്തലമുണ്ട്. അടിമക്കച്ചവടത്തിലൂടെയോ സ്പാനിഷ് ദ്വീപായ മിനോർക്കയിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ വരവിലൂടെയോ കുരുമുളക് ഈ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഡാറ്റിൽ കുരുമുളക് മൈനോർക്കൻ സമൂഹത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്, അതിനുശേഷം സെന്റ് അഗസ്റ്റിന്റെ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിന്റെ പര്യായമായി മാറി.ഇന്ന്, നഗരത്തിലുടനീളമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ചൂടുള്ള സോസുകളുടെ കുപ്പികളോ ഡാറ്റിൽ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വിനാഗിരിയോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. പ്രാദേശിക കർഷകരും കരകൗശല വിദഗ്ധരും ഡാറ്റിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജെല്ലികൾ, സോസുകൾ, കടുക് എന്നിവ നിർമ്മിച്ച് അവരുടെ സർഗ്ഗാത്മകത പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു, അവ കർഷകരുടെ വിപണികളിലും പ്രത്യേക ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിലും കാണാം. സെന്റ് അഗസ്റ്റിനിലെ പല കുടുംബങ്ങളും, പ്രത്യേകിച്ച് മൈനോർക്കൻ പൈതൃകമുള്ളവർ, അവരുടെ വീട്ടുതോട്ടങ്ങളിൽ ദത്തിൽ കുരുമുളക് വളർത്തുന്നത് തുടരുന്നു, അത് അവരുടെ സ്വന്തം ഹോട്ട് സോസുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ഐതിഹാസികമായ മൈനോർക്കൻ ക്ലാം ചൗഡറിലേക്ക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതയാണ്.ഡാറ്റിൽ കുരുമുളക് സെന്റ് അഗസ്റ്റിന്റെ പാചക ഭൂപ്രകൃതിയിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രദേശത്തിന്റെ തനതായ പൈതൃകത്തെയും രുചികളെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പരിമിതമായ ലഭ്യതയും വ്യതിരിക്തമായ രുചിയും ഈ ചരിത്ര തീരദേശ പട്ടണത്തിന്റെ ആധികാരികമായ രുചികൾ അനുഭവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പ്രദേശവാസികൾക്കും സന്ദർശകർക്കും ഒരുപോലെ ആവശ്യപ്പെടുന്ന രത്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.ഡാറ്റിൽ കുരുമുളകിന്റെ താപ നില വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ജലാപെനോ കുരുമുളകിനേക്കാൾ ചൂടുള്ളതും ഹബനീറോയ്ക്ക് സമാനമായ മസാലയുള്ളതുമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ തനതായ ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവർ ഇതിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുകയും അവരുടെ പാചക സൃഷ്ടികളിൽ ചൂടും രുചിയും തേടുന്ന മുളകുമുളക് പ്രേമികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
