ദി ക്രാപിയാറ്റ

ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ലുക്കാനിയൻ പാചകരീതിയുടെയും പോളിക്കോറോയുടെയും പരമ്പരാഗത സൂപ്പാണ് ക്രാപിയാറ്റ. ക്രാപിയാറ്റയുടെ അടിസ്ഥാനം ബീൻസ്, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ ഉണങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ മാംസം ചേർക്കുന്നു.ക്രാപിയാറ്റയുടെ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും ഇതാ:ചേരുവകൾ:500 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ബോർലോട്ടി ബീൻസ്സ്പെൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി 250 ഗ്രാം500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്500 ഗ്രാം പുതിയതോ തൊലികളഞ്ഞതോ ആയ തക്കാളി1 ഉള്ളിവെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ150 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ മാംസംഅതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്രുചി വെള്ളംതയ്യാറാക്കൽ:ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.ബീൻസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 1 1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായതു വരെ വേവിക്കുക.മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്പെൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി വേവിക്കുക.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരയായും ഉള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക.ഒരു എണ്നയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക.ഉരുളക്കിഴങ്ങും തക്കാളിയും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഉണക്കിയ മാംസം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ആവശ്യമെങ്കിൽ ബീൻസ്, സ്പെൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി എന്നിവയും അല്പം വെള്ളവും ചേർക്കുക.ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സൂപ്പ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ചേരുന്നത് വരെ.എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചൂടോടെ ക്രാപിയാറ്റ വിളമ്പുക.