പാർട്ടുയിസ മുയൽ സിസിലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് റഗുസ പ്രവിശ്യയിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്. ഇത് ഒരു നാടൻ, രുചികരമായ വിഭവമാണ്, ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതും എന്നാൽ മികച്ച രുചിയുമാണ്."പാർട്ടൂയിസ" എന്ന വാക്ക് സിസിലിയൻ പദമായ "പാർട്ടുട്ടു" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതിനർത്ഥം "ചതഞ്ഞത്" എന്നാണ്. ഈ പേര് മുയലിനെ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ വിവരിക്കുന്നു, അത് സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുകകളുള്ള ചട്ടിയിൽ ചതച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.മുയലിനെ പാർട്ടൂയിസയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുയലിനെ വൃത്തിയാക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. തുടർന്ന്, മുയലിനെ കൂടുതൽ മൃദുവും ഏകീകൃതവുമാക്കാൻ മാംസം ടെൻഡറൈസർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മാഷ് ചെയ്യുന്നു.ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ എണ്നയിൽ, മുയലിനെ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. രുചി കൂട്ടാനും തീവ്രമാക്കാനും അല്പം വൈറ്റ് വൈനും ചേർക്കുന്നു.പിന്നീട് മുയലിനെ ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകുകയും ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധങ്ങളിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഏകീകൃത പാചകവും നന്നായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന സ്വാദും ഉറപ്പാക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ മുയലിനെ തിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.മുയൽ പാകം ചെയ്ത് ഇളകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി ചൂടോടെ വിളമ്പാം. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കൊപ്പം ഇത് പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകും.ആധികാരികമായ സിസിലിയൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന തീവ്രവും ചീഞ്ഞതുമായ രുചിയുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് പാർട്ടൂയിസ മുയൽ. റഗുസ പാചകരീതിയുടെ ഗ്രാമീണവും യഥാർത്ഥവുമായ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
