The term frittole Di പന്നി (in Calabrian ഭാഷയിൽ frittuli, അപൂർവ്വമായി in the പദത്തിന്റെ frittula) സൂചിപ്പിക്കുന്നു ഒരു സാധാരണ വിഭവം മുഴുവൻ പ്രവിശ്യയിലെ Reggio കെല്യാബ്രിയ based on the മാലിന്യ parts of പന്നി അത്തരം അസ്ഥികൾ കൊണ്ട് മാംസം കഷണങ്ങൾ എന്നു തുടരാൻ വൃത്തിയാക്കി, ത്വക്ക്, ചില entrails.പന്നിയിറച്ചി pancakes are പാകം വളരെ വലിയ ഉരുണ്ട പാത്രം, the caddara, 7 മണിക്കൂർ circa.Il pan is lined അകത്ത് നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി തൊലി, making sure that the കൊഴുപ്പ് നേരിടുന്ന inwards. ഈ വിധത്തിൽ അതു ഉരുകിപ്പോകുന്നു without adding water. വരുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് ഭാഗികമായും ഉരുകിപ്പോയി. നിങ്ങൾ പ്രത്യേക വിദ്യകൾ ബന്ധപ്പെട്ട് to the size and തരം ഇറച്ചി, വാരിയെല്ലു കുറവ് noble parts of പന്നി ' s neck, കവിൾ, നാക്ക്, മൂക്ക്, ചെവി, gamboni, ആമാശയം, കിഡ്നി, and all those parts that may not be consumed in any other way) and leave to boil on low heat in the കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത് ആറു മണിക്കൂർ ചേർത്ത്, ഉപ്പ്, കൂടെക്കൂടെ മണ്ണിളക്കി. ഈ പ്രക്രിയ ഇറച്ചി ഇണചേർന്ന രുചി കൊഴുപ്പ് മാറുന്നു. വളരെ ടെൻഡർ, making cartilaginous parts ഭക്ഷ്യ too.According to tradition, the caddara, അല്ലെങ്കിൽ കലം, is placed outside the കർഷക houses during the അറുപ്പാനുള്ള and also in front of the വിവിധ കശാപ്പുകാർ of the city, which ന് ശനിയാഴ്ചകളിൽ ഒരുക്കും പാചകം സേവിക്കാൻ already in the middle of the രാവിലെ പഴവും, accompanied by അപ്പം തളിച്ചു കുരുമുളക്. Pancakes are to be consumed വെയിലത്ത് ചൂട്.
