പെലാറ്റെല്ലോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കാസെർട്ട കറുത്ത പന്നി

റോമൻ ചരിത്രകാരന്മാരുടെ വിവിധ സാക്ഷ്യങ്ങളിൽ നിന്നും പോംപേയിയിലെയും ഹെർക്കുലേനിയത്തിലെയും ഖനനങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ പെയിന്റിംഗുകളിൽ നിന്നും കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, കുറഞ്ഞത് 2000 വർഷങ്ങളായി, കസെർട്ടയുടെയും പ്രദേശത്തിന്റെയും ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ ഒരു സ്ലേറ്റ് ഗ്രേ പന്നി വളർത്തുന്നു.1899-ൽ നേപ്പിൾസ് രാജ്യത്തും അന്നത്തെ ടെറാ ഡി ലാവോറോയിലും വൻതോതിൽ സാന്നിധ്യമുണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞ പ്രമുഖ ജന്തുവർഗ പണ്ഡിതനായ ബാൽദസാരെ പരാമർശിച്ച ബ്ലാക്ക് കാസെർട്ടാന ഇനത്തിന്റെ പൂർവ്വികർ അവരായിരുന്നു. , ഏകദേശം 450,000 കാസെർട്ടാന ഇനം വിതയ്ക്കുന്നു.പന്നികളുടെ ഇറ്റാലിയൻ അഭിമാനം അക്കാലത്ത് നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് നിലവിലുള്ള തീവ്രമായ ബ്രീഡിംഗ് ഇനങ്ങൾ: വലിയ വെള്ള, വലിയ കറുപ്പ്, ലാൻഡ്രേസ് മുതലായവ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അതിൽ നിന്ന് പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു.നിർഭാഗ്യവശാൽ, 1960-കളിൽ മധ്യ, വടക്കൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള പന്നികളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ ഇറക്കുമതി ഇറ്റലിയിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വിലകുറഞ്ഞതും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണക്രമം കൊണ്ട് ഇവ അതിവേഗം വളർന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ശാരീരിക ഊർജ്ജത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, അങ്ങനെ കാസെർട്ടാന ഇനത്തിലെ പന്നിയുടെ ഏതാണ്ട് അവസാനമായി, എഴുപതുകളിലും എൺപതുകളിലും ഇന്നുവരെ ഏതാനും മാതൃകകൾ മാത്രമേ അവശേഷിച്ചിട്ടുള്ളൂ. കുടുംബ ഉപയോഗത്തിനായുള്ള പുനരുൽപാദനത്തിനായി, ടീനോ പട്ടണത്തിലെയും ബെനെവെന്റാനോയിലെയും ചില കർഷകർ അസൂയയോടെ സംരക്ഷിച്ചു.സാമ്പത്തിക കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന്റെ വർഷങ്ങളായിരുന്നു, ക്ഷേമത്തിന്റെ ആദ്യ രോഗങ്ങളോടെ (കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ മുതലായവ), സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി തന്റെ ജോലിയെ വളരെ നന്നായി സേവിച്ച എളിയ പന്നി, കാരണം, നാമെല്ലാവരും കുറച്ചുകൂടി സമ്പന്നരായി. വളരെ മോശം ഭക്ഷണക്രമവും മേച്ചിൽപ്പുറവും ഉപയോഗിച്ച് വളരാൻ പ്രാചീനകാലത്ത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ കഴിവ് വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു.വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, കുറഞ്ഞ ദ്രാവകങ്ങൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ ധാരാളമായി, ശരാശരി കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ ഉയർന്ന, എന്നാൽ ഇപ്പോഴും കുലീനമായ കൊഴുപ്പുകൾ.കൂടാതെ, ഡി.ഒ.പി.യുടെ അംഗീകാരത്തിനായുള്ള മുഴുവൻ ബ്യൂറോക്രാറ്റിക് പ്രക്രിയയും. കാസെർട്ട കറുത്ത പന്നിയുടെ പുതിയ മാംസം കാമ്പാനിയ മേഖലയ്ക്കും മോളിസ് മേഖലയ്ക്കും ഫ്രോസിനോൺ, ലാറ്റിന പ്രവിശ്യയുടെ ഒരു ഭാഗത്തിനും മാത്രമായി, മുൻ ആൾട്ട ടെറ ഡി ലാവോറോ.