മെന്റണിനോട് അതിർത്തി പങ്കിടുന്ന ലിഗൂറിയ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ബാർബാഗിയുവായ്. എന്നിരുന്നാലും, മെന്റൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അയൽരാജ്യമായ പ്രൊവെൻസ് മേഖലയിലും അവ ജനപ്രിയമാണ്. മത്തങ്ങയും ചീസും ചേർത്ത് വറുത്ത വറുത്ത രവിയോളിയാണ് ഇവ, സുഗന്ധങ്ങളുടെയും ഘടനകളുടെയും സ്വാദിഷ്ടമായ സ്ഫോടനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു."ബാർബാഗിയുവായ്" എന്ന വാക്ക് ലിഗൂറിയൻ പദമായ "ബാർബ ജിയുഗൈ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതിനർത്ഥം "അങ്കിൾ ജോൺ" എന്നാണ്. ലിഗൂറിയയിൽ ആദ്യമായി ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ഹോമോണിമസ് അമ്മാവന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള രവിയോളിക്ക് ഈ പേര് നൽകി.മത്തങ്ങ, ചീസ് (സാധാരണയായി പുതിയ ആട് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പെക്കോറിനോ), മുട്ട, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ, തുളസി പോലുള്ളവ), ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ് ബാർബാഗിയുവായ് പൂരിപ്പിക്കൽ. ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് യോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതും രുചികരവുമായ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു.മൈദ, വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ബാർബാഗിവായ് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് നേർത്ത ഷീറ്റുകളാക്കി ഉരുട്ടിയ ശേഷം മത്തങ്ങയും ചീസ് ഫില്ലിംഗും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. പേസ്ട്രി അടച്ച് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് ചന്ദ്രക്കലയോ ചതുരാകൃതിയിലോ മുറിക്കുക.ബാർബാഗിയുവായ് പിന്നീട് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണവും ക്രഞ്ചിയും ആകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് സാലഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അവ സാധാരണയായി ഒരു വിശപ്പോ പ്രധാന വിഭവമോ ആയി ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.ഈ വറുത്ത പറഞ്ഞല്ലോ മധുരവും രുചികരവുമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിന് വിലമതിക്കുന്നു. മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്വാഭാവിക മധുരം നൽകുന്നു, അതേസമയം ചീസ് ഒരു ഉപ്പും ക്രീം നോട്ടും ചേർക്കുന്നു. വറുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ മൃദുലതയുമായി വ്യത്യാസമുള്ള ഒരു അപ്രതിരോധ്യമായ crunchiness നൽകുന്നു.മെന്റണിലേക്കോ ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലേക്കോ ഉള്ള നിങ്ങളുടെ സന്ദർശന വേളയിൽ, ബാർബാഗിവായ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റോ സത്രമോ നോക്കാനും ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം പരീക്ഷിക്കാനും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു ആധികാരിക പാചക അനുഭവമാണ്, അത് ലിഗൂറിയൻ, പ്രൊവെൻസൽ പാചകരീതിയുടെ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.
