For the few who do not know them, the ടെൻഡർ Ascolana ഒലീവ്, വലിയ മാംസളമായ, are കുഴികളും and stuffed with a meat-based മാവ് (ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി ചിക്കൻ) പാകം for a long time. വെണ്ണ, എണ്ണ, സെലറി കാരറ്റ്, ഉള്ളി. പാചകം ശേഷം ഇറച്ചി നിലത്തു ചേർത്ത് മുട്ട, ജാതിക്ക, Parmesan: ഈ മതേതരത്വത്തിന്റെ will replace the core. ഒലീവ് are പിന്നെ breaded and fried. ധാരാളം തിളച്ച എണ്ണ. നല്ല workmanship of the ascolane ഒലീവ് is one of the വിധി മീറ്റർ used to judge the restaurants and taverns in the area. പോലെ ഷാമം ഒരു പിന്മാറി the other, especially if accompanied with fresh കുടെ passerine (native മുന്തിരി) മിന്നുന്ന. ഒന്നിച്ചു cremini (സമചതുര ഖര custard), ലാംബ് മാംസഭക്ഷണം, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, artichokes, they form one of the main dishes എല്ലാ ആഘോഷങ്ങൾ that take place in the piceno, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചേർത്ത് Ascolana.
