നോർവേയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാധാരണ ചീസ് ആണ് ബ്രൂണോസ്റ്റ്, കടും തവിട്ട് നിറം കാരണം "ബ്രൗൺ ചീസ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ആടിന്റെയോ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നോ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നോ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കാരാമൽ കുറിപ്പുകളും മൃദുവായ മൃദുവായ ഘടനയും ഉള്ള അതിന്റെ രുചി മധുരമാണ്.ബ്രൂണോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മണിക്കൂറുകളോളം സാവധാനം പാകം ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം ക്രീമിയർ ആക്കുന്നതിന് ഫ്രഷ് പാലോ ക്രീമോ ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഇത് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ പാകമാകാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.നോർവീജിയൻ പാചകരീതിയിൽ ബ്രൂണോസ്റ്റ് വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, അവിടെ ബ്രൗൺ ബ്രെഡിന്റെ അനുബന്ധമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാവും വെണ്ണയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരുതരം സൂപ്പ് പരമ്പരാഗത "റോമ്മെഗ്രോട്ട്" പോലെയുള്ള വിവിധ പാചക തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഇത് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ബ്രൂണോസ്റ്റ് നോർവേയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ ശ്രമിക്കേണ്ട ഒരു പ്രത്യേകതയാണ്, അതിന്റെ തനതായ രുചിയും രാജ്യത്തിന്റെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിലെ പ്രാധാന്യവും.
