ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റിൽ പാകം ചെയ്ത ഹാം

ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി ജൂലിയൻ ജനത കൈമാറിവരുന്ന ചരിത്രപരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റിലെ ഹാം നഗരത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ അഭിമാനമാണ്. പുതിയ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ പ്രകൃതിദത്തമായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ മണമുള്ളതും സരള മരം ഷേവിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പുകവലിയും ആണ്. തുടർന്ന്, എല്ലുകളുള്ള ഹാം ബോയിലറുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് എട്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു (അനുയോജ്യമായ പാചക സമയം ഒരു കിലോയ്ക്ക് ഒരു മണിക്കൂറാണ്). സുഗന്ധം ബ്രെഡിൽ നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് മാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാക്കുന്നു.ഒരു പുറംതോട് പാകം ചെയ്ത ഹാം കൈകൊണ്ട് കർശനമായി അരിഞ്ഞിരിക്കണം. സ്ലൈസിന് മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറമുണ്ട്, രുചി മധുരവും അതിലോലവും ചെറുതായി പുകയുന്നതുമാണ്. ഇത് രണ്ടാം വിഭവം എന്ന നിലയിൽ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ കടുക് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ (കുതിരരങ്ങ റൂട്ട്) ചൂടോടെ കഴിക്കുന്ന അപെരിറ്റിഫ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രഞ്ച് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് മികച്ചതാണ്. ഇസോൺസോ പിനോട്ട് ബിയാൻകോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിയുലാനോ പോലെയുള്ള തീവ്രമായ വൈൻ വൈനുമായി ജോടിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.ട്രൈസ്റ്റിന്റെ ഹാപ്‌സ്ബർഗ് ഭൂതകാലത്തിന്റെ പാരമ്പര്യം ഇന്നും പുറംതോട് ഹാമിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗത്തിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു.