മനുഷ്യ സംസ്കാരത്തിന്റെയും നാഗരികതയുടെയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അടിസ്ഥാനമായ റൊട്ടിയുടെ 6,000 വർഷത്തെ ചരിത്രത്തിനായി സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടതാണ് അതുല്യമായ മ്യൂസിയം. വില്ലി ഐസലന്റെയും (1896-1981) അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ ഹെർമൻ ഐസലന്റെയും (ജനനം 1926) ദശാബ്ദങ്ങൾ നീണ്ട വ്യക്തിഗത പ്രതിബദ്ധതയ്ക്ക് അതിന്റെ സൃഷ്ടിയ്ക്കും വളർച്ചയ്ക്കും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇരുവരും ബേക്കറി ചേരുവകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും വിൽപ്പനയിലും വ്യാപൃതരായി, ബേക്കറി വ്യാപാരത്തിലെ മുൻനിര വിതരണക്കാരിൽ ഒരാളായിരുന്നു.രണ്ട് സംരംഭകരും ചേർന്ന് 1955-ൽ ഒരു അസോസിയേഷനായി ജർമ്മൻ ബ്രെഡ് മ്യൂസിയം എന്ന പേരിൽ മ്യൂസിയം സ്ഥാപിച്ചു. ആദ്യത്തെ സ്ഥിരം പ്രദർശനം 1960 മുതലുള്ളതാണ്. ലോകത്തിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള ആദ്യത്തെ മ്യൂസിയമാണിത്. സ്ഥാപകർ ധനസഹായം നൽകിയ കർശനമായ സ്വകാര്യ സ്ഥാപനമായിരുന്നു ഇത്. 1991-ൽ മ്യൂസിയത്തിന്റെ ധനസഹായം ഒരു സ്വതന്ത്ര ചാരിറ്റബിൾ സ്ഥാപനമായ ഐസെലെൻ ഫൗണ്ടേഷൻ ഏറ്റെടുത്തു; അതേ സമയം തന്നെ മ്യൂസിയം ഉൽമിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള ചരിത്ര പ്രസിദ്ധമായ സാൽസ്സ്റ്റാഡലിലേക്ക് മാറ്റി.ഇവിടെ മ്യൂസിയം അഭിവൃദ്ധിപ്പെട്ടു, 2004-ൽ അതിന്റെ ഒരു ദശലക്ഷമത് സന്ദർശകരെ സ്വാഗതം ചെയ്തു.
