മാർസെല്ലിന ഡെൽ മാറ്റീസ്

ഇത് പ്കൊരിനൊ ഡെൽ മറ്റീസ് ഒരു വഴി-ഉൽപ്പന്നമാണ്, വെളുത്ത നിറം ശക്തമായ രസം ഒരു ഉറച്ച ഒതുക്കമുള്ള പേസ്റ്റ് ആണ്; ഉരുണ്ട ആകാരം, പൈപ്പിന്െറ മുഖം നേരായ നഗ്നപാദനായി, മുഖം വ്യാസം നഗ്നപാദനായി 3-4 സെ.മീ ഉയരം 10-15 സെ. മീ ഉയരം, 150-200 ഗ്രാം ഭാരം, ചിലപ്പോൾ മാത്രം തകർന്ന മുളക് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ "മുഖക്കുരു" (ഥുംമെ സെർപിനെല്ല) ഉപരിതലത്തിൽ കമുകും. ൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്നു, വെറും തൈര് ജലചൂഷണം ശേഷം.കർഡി വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, 85-88 മണിക്കൂർ ശേഷം വൈസി, 24 മണിക്കൂർ ശേഷം അത് ഫോമുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ഇടത്തരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടിതപ്പുകയും, തോപ്പുകളാണ് അല്ലെങ്കിൽ ബീച് മരം പലകകൾ ഉണങ്ങാൻ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു, പിന്നീട് അത് ഹെർമെറ്റിക് അറുന്നൂറു സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു അല്പം എണ്ണയും ഉണക്കി തൈമേ ഇല ഉണക്കി. പരമ്പരാഗതമായും ചരിത്രപരമായും എല്ലായ്പ്പോഴും ഇടയന്മാരുടെ ജനസംഖ്യയായ മാതീസ് മലനിരകളുടെ പ്രവർത്തനഫലമാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം, ധാരാളം ആടുകളുടെ കൃഷിയിടങ്ങളും 80-കൾ വരെ ഉള്ള ആടുകളുടെ എണ്ണവും(ഏകദേശം 50000 തലകൾ) ഇവയുടെ പാൽ പീകോറിനോ ആയി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തി ക്യാമ്പാനിയ വിപണികളിൽ വിൽക്കുകയോ വിൽക്കുകയോ ചെയ്തതല്ല. (പഴമക്കാരുടെ കഥ)