മോളിറ്റെർണോയും അയൽ മുനിസിപ്പാലിറ്റികളും (ആടിന്റെ പാൽ (70%), ആടിന്റെ പാൽ (30%) കാട്ടിൽ വളർത്തിയ) ഉപയോഗിച്ച് വളർത്തുന്ന ഒരു സാധാരണ ചീസ് ആണ് ഇത്. ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടിയെ റെനെറ്റ് ചേർത്ത് മുഴുവൻ അസംസ്കൃത പാലിന്റെയും കൂജുലേഷനിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച തൈര്, കുറവുകളിൽ തകർന്നു, ഏതാനും മിനിറ്റ് വിശ്രമത്തിനുശേഷം, റഷ് ബാസ്കറ്റുകളിലേക്ക് അമർത്തുന്നു (അതിനാൽ "കാന്റ്ററ്റോ" എന്ന പേര്). ഹാര്ഡ് യൂണിഫോം, അത് ഒരു മസാലകൾ സുഗന്ധമുള്ള, 2 5 കിലോ മുതൽ ഭാരം ഒരു സിലിണ്ട്രിക്കല് രൂപം ഉണ്ട്. കാൻസറൊ ദാർശനിക കാലഘട്ടം ഏകദേശം എട്ടു മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം കാന്റ്ററ്റോ പിഗി ഡി മോളിറ്റെർനോ താളിക്കുക കാലയളവിൽ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: താളിക്കുക ആറു മാസം കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ പ്രിമിറ്റിവോ; താളിക്കുക പന്ത്രണ്ടു മാസം കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ രസം; കാന്റ്ററ്റോ പിഗി ഡീ മോളിറ്റെർനോവിന്റെ തൊലി എത്ര നിറം താളിക്കുക അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: തുടക്കത്തിൽ ഒരു മഞ്ഞ നിറം ഉണ്ടാകും, എന്നാൽ സീസൺ തരം ഒരു ഇരുണ്ട നിറം.
