മോണ്ടെഫാൽക്കോ സാഗ്രാന്റിനോ

ഉംബ്രിയയെ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തനാക്കിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞാണ് സാഗ്രാന്റിനോ ഡി മോണ്ടെഫാൽക്കോ. മാത്രമല്ല, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവും രുചിയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന നാടൻ വൈൻ കൂടിയാണ് ഇത്. സാഗ്രാന്റിനോ മുന്തിരിവള്ളി ഇവിടെ മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ, അല്ലെങ്കിൽ മോണ്ടെഫാൽക്കോയ്ക്കും ബെവാഗ്നയ്ക്കും ചുറ്റുമുള്ള പച്ച കുന്നുകളിൽ ഇത് മികച്ച ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നു, പ്രദേശം, കാലാവസ്ഥ, ഉംബ്രിയൻ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ പരിചരണം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിന് നന്ദി. ഞങ്ങൾ പെറുഗിയ പ്രവിശ്യയിലാണ്.ഈ മഹത്തായ ഇറ്റാലിയൻ റെഡ് വൈനിന്റെ ചരിത്രം നിഗൂഢതയിൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 1500-ന് മുമ്പ് ഇത് പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന ഔദ്യോഗിക രേഖകളൊന്നുമില്ല, അക്കാലത്ത് അത് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞായിരുന്നുവെങ്കിലും. എല്ലായ്‌പ്പോഴും സംഭവിച്ചതുപോലെ, മനുഷ്യനും മുന്തിരിത്തോട്ടവും ഒരുമിച്ച് നിലനിന്നിരുന്നു, ഓരോ വീട്ടിലും മഹത്തായ ആഘോഷങ്ങൾക്കായി വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് സാഗ്രാന്റിനോയുടെ ഒരു മുന്തിരിത്തോട്ടം (ഒരു ചെടി പോലും) ഉണ്ടായിരുന്നു. പ്ലിനി ദി എൽഡർ വായിച്ചാൽ, മെവാനിയ പ്രദേശം ഹിർട്ടിയോള ഇനത്തിന് പേരുകേട്ടതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, എന്നാൽ ഇത് മുന്തിരി കൃഷിക്കുള്ള സ്ഥലത്തിന്റെ ഗുണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് പുറമെ, മറ്റൊന്നും ഞങ്ങളോട് പറയുന്നില്ല, ഇത് ഹിർട്ടിയോളയാണെന്ന് ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. സാഗ്രാന്റിനോ .ഫ്രാൻസിസ്‌ക്കൻ സന്യാസിമാരുടെ തീർത്ഥാടനത്തോടൊപ്പം കിഴക്ക് (സിറിയ) നിന്ന് വന്ന ഒരു മുന്തിരിവള്ളിയാണിതെന്നും അത് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞെന്ന നിലയിൽ എത്രമാത്രം അസാധാരണമാണെന്ന് ഉത്സാഹമുള്ള സന്യാസിമാർ പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയെന്നും ചിലർ കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയും ക്ലാസിക് ഉംബ്രിയൻ ഈസ്റ്റർ കേക്കുമായി ജോടിയാക്കാൻ സാഗ്രാന്റിനോ ഒരു ഉത്സവ വീഞ്ഞായി ജനിച്ചുവെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. എന്നാൽ നമുക്ക് ആകെയുള്ളത് പവിത്രവും സാഗ്രാന്റിനോയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധമാണ്.80 കളിൽ ഡ്രൈ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി, 90 കളിൽ മാത്രമാണ് സാഗ്രാന്റിനോ ഫാഷൻ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടത്, വലിയ ചുവപ്പിന്റെ റോളിലേക്ക് ഉയരാൻ നാടൻ വീഞ്ഞിന്റെ വേഷം ഉപേക്ഷിച്ചു. ഫലവത്തായ ബോംബുകളുടെ വർഷങ്ങളാണിവ, അമേരിക്കൻ വിപണി ഉടൻ തന്നെ അവയുമായി പ്രണയത്തിലാകുന്നു. കുന്നുകൾ വളരെ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റമ്പുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, വീഞ്ഞിന്റെ സാന്ദ്രത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ അതിന്റെ ആന്തരികമായ സമൃദ്ധി കാരണം അത് മസ്കുലർ വൈനുകളുടെ തരംഗത്തെ ഓടിക്കുന്നു. ഇന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്ന, അതിശയോക്തിയില്ലാത്ത ഒരു ശൈലിയിലേക്ക് മടങ്ങുകയാണ്. 1992-ൽ സാഗ്രാന്റിനോ ഡി മോണ്ടെഫാൽക്കോ, ഡ്രൈയും പാസിറ്റോയും DOCG നേടി.പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മോണ്ടെഫാൽകോ എക്സ്ക്ലൂസീവ് അല്ല, കൂടാതെ സാഗ്രാന്റിനോ ബെവാഗ്ന, ഗ്വാൾഡോ കാറ്റാനിയോ, ജിയാനോ ഡെൽ ഉംബ്രിയ, കാസ്റ്റൽ റിറ്റാൾഡി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. നമ്മൾ 660 ഹെക്ടറിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന ഒരു വീഞ്ഞിന് വളരെ കുറച്ച് മാത്രം, ഈ പ്രദേശവുമായി സാഗ്രാന്റിനോ എത്രമാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് തെളിയിക്കുന്നു.സാഗ്രാന്റിനോ ശക്തമായ ടാന്നിനുകളുള്ള ഒരു ഗംഭീരമായ, പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ള, മദ്യപാനമുള്ള വീഞ്ഞാണ്: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ടാനിക് വൈനുകളിൽ ഒന്ന്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയും?നിറം. ചെറുപ്പത്തിൽ അത് വളരെ ഇരുണ്ട മാണിക്യം, മഷി, അതിൽ നഷ്ടപ്പെടും. അവർ പ്രായമാകുമ്പോൾ ഗാർനെറ്റിലേക്ക് പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.മൂക്ക് കറുത്ത ചെറി, ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ, മണ്ണ് കുറിപ്പുകൾ, ചുവന്ന പൂക്കൾ, സിൻചോണ, എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി സ്റ്റാർ സോപ്പും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.അണ്ണാക്കിൽ അത് പൂർണ്ണവും സമൃദ്ധവും ഊഷ്മളവും മികച്ച സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ആസ്വദിച്ചാൽ നിങ്ങൾ അത് എളുപ്പത്തിൽ മറക്കില്ല, അതിന്റെ ടാനിക് ടെക്സ്ചർ ഇടിമുഴക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ വശീകരിക്കുന്നതാണ്. പുതുമ അതിന്റെ ഗുണമല്ല, അപൂർവവും ഭാഗ്യമുള്ളതുമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ധാതുക്കൾ കണ്ടെത്താനാകൂ.