റിക്കറ്റ ഓഫ് ഫസ്കെല്ല ഡി സാന്റാസ്റ്റേഷ്യ

2 കിലോ വരെ തൂക്കമുള്ള "ഫുസെല്ല" എന്ന സ്വഭാവം സാന്നിധ്യത്തിൽ മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽ (വൗ) ചൊണടാകൽ അല്ലെങ്കിൽ മേഞ്ഞ തുമ്പിക്കൈ ആകൃതിയിൽ നിന്നും ലഭിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം; ഉപയോഗിച്ച പാൽ തരം അനുസരിച്ച് വളരെ വെളിച്ചം വൈക്കോൽ മഞ്ഞ വരെ കളിമൺ വെളുത്ത നിറം; പുറംതോട്, മൃദുവായ, ക്രീം സ്ഥിരത, വൈറ്റ്-പാൽ നിറം; സാധാരണ റിക്കോട്ട കൂടുതൽ പേസ്റ്റും വെൽവെറ്റും ഘടന; - കെമിക്കൽ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ: കൊഴുപ്പ് 10 - 20%; ഈർപ്പം 70% കവിയരുത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് കുറവ് അല്ലെങ്കിൽ 0.3%, പ്രോട്ടീനുകൾ 8 - 10%. - ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ: സാധാരണ റിക്കോട്ട കൂടുതൽ അതിലോലമായ രസം, സ്വാഭാവികമായി പുതിയ സ്വാദും മധുരവും, പാലും ക്രീം ശക്തമായ വാസന, പരമ്പരാഗത ടവല് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ. "റാക്കറ്റ ദ ഫസ്കെല്ല" എന്ന സ്ഥലത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഈ പ്രദേശത്ത് ഉൽപ്പാദനം കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു; ഇന്ന് ഈ മേഖലയിലെ കൃഷിയിടങ്ങളിൽ നിന്ന് പശുവിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.