Top of the World
കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ അഡ്രിയാറ്റിക് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ ഒരു പാവപ്പെട്ട വിഭവമായാണ് ബ്രോഡെറ്റോ ജനിച്ചത്, ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതോ ചെറുതോ ആയതിനാൽ വിൽക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള മത്സ്യം അവർ സ്വയം പാകം ചെയ്തു.തീരത്തെ ഓരോ പട്ടണത്തിനും അതിന്റേതായ വകഭേദങ്ങളുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാര്യമായ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല, സീസണനുസരിച്ച് പുതിയ മത്സ്യത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.ഇറ്റാലിയൻ അക്കാദമി ഓഫ് ക്യുസിൻ 2006 ൽ ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്സിൽ നിക്ഷേപിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് "അല്ല പോർട്ടോകോർസിനീസ്" ആണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പതിപ്പുകളിൽ ഒന്ന്.
