Top of the World
മെഡിറ്ററേനിയൻ പാരമ്പര്യം അനുശാസിക്കുന്നതുപോലെ റോസ്സെ ഡി ഡോൾസെക്വാ പലപ്പോഴും "അൽബെറെല്ലോ" പരിശീലിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വേനൽക്കാലത്ത് ചെടിയുടെ സസ്യജാലങ്ങൾ പാദത്തെ തണലാക്കുന്നു, അതിനാൽ വേരിനെ ചൂടുള്ള സമയങ്ങളിൽ സൂര്യരശ്മികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. മുന്തിരിവള്ളികൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കയറാത്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ, മുന്തിരിവള്ളി പരിപാലിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ അവശ്യ പ്രവർത്തനങ്ങളും നിർബന്ധമായും മാനുവൽ ആണ്.ലിഗൂറിയയിലെ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ ആമുഖം പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരുടെ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെയാണ് നടന്നതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു; ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്താണ് എട്രൂസ്കന്മാർ ആദ്യം മുന്തിരിവള്ളികൾ നട്ടുവളർത്താൻ തുടങ്ങിയതെന്ന് മറ്റുള്ളവർ വാദിക്കുന്നു.ഇവ രണ്ടും ശരിയായിരിക്കാം, ഇപ്പോഴും നിലവിലുള്ള തൈകൾ, ഹെല്ലനിക് കുടിയേറ്റക്കാർ അവശേഷിപ്പിച്ച സുപ്രധാനമായ അടയാളം സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.ഉപയോഗിച്ച മുന്തിരി, ROSSESE, കുറഞ്ഞത് 95% ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ (പരമാവധി 5%) നിലവിലുള്ള മറ്റ് പ്രാദേശിക നോൺ-അരോമാറ്റിക് ചുവന്ന കൃഷിക്കാർക്കും ഇത് പൂർത്തീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ഹെക്ടറിന് പരമാവധി വിളവ് 90 ക്വിന്റലിന് തുല്യമാണ്; ഫലത്തിൽ വിളവ് കുറവാണ്.റോസ്സെസ് ഡി ഡോൾസെക്ക്വയ്ക്ക് അഞ്ച് ലോബുകളുള്ള ഒരു വലിയ ഇലയുണ്ട്; വെട്ടിച്ചുരുക്കിയ കോൺ ആകൃതിയും ചിറകുള്ളതും ഇടത്തരം ഒതുക്കമുള്ളതുമായ കുല ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണ്; കായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും കടും പർപ്പിൾ നിറമുള്ളതും ചെറുതായി മെഴുക് പോലെയുള്ളതുമാണ്.അതേ മുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു റോസ്സെസ് വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, റിവിയേര ലിഗുർ ഡി പോണന്റുടേത്.ഏറ്റവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന ലിഗൂറിയൻ വൈനുകളിൽ ഒന്നായ ഈ വീഞ്ഞിന്റെ സവിശേഷതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഗ്രഹിക്കാം:- ഇതിന് മാണിക്യ ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്, പ്രായമാകുമ്പോൾ ഗാർനെറ്റിലേക്ക് ചായുന്നു;- ചില സ്ട്രോബെറി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ, റോസ്, വയലറ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ സൂചനകളോടെ സ്ഥിരതയുള്ള, തീവ്രവും എന്നാൽ അതിലോലവുമായ വിനസ് സൌരഭ്യം;- മൃദുവായ, ഊഷ്മളമായ, പലപ്പോഴും വെൽവെറ്റ്, കൂടുതലോ കുറവോ സൌരഭ്യവാസനയായ, സുഖകരമായ നേരിയ കയ്പേറിയ സിര, ടാന്നിൻ, സമ്പന്നമായ ഘടനയും ശരീരവും കാരണം;- ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം 12° (മികച്ച തരത്തിന് 13°);- കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി 4.5‰- ഉണങ്ങിയ സത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 23‰മികച്ച തരം കുറഞ്ഞത് വർഷത്തിലെ നവംബർ 1 വരെ പരിഷ്കരിച്ചിരിക്കണംവിളവെടുപ്പിനെ തുടർന്ന്.നാല് വയസ്സിനും എട്ട് വയസ്സിനും ഇടയിലാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പ്രായം.പൊതുവെ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് മുയൽ കാസറോളും അനുയോജ്യമാണ്.ഏകദേശം 18 ഡിഗ്രി സെർവിംഗ് താപനില.
