Top of the World
ടുഡങ്ക, സ്വിസ് ബ്രൗൺ, ഫ്രീഷ്യൻ പശുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അർദ്ധ-കഠിനമായ ചീസ് ആണ് ക്യൂസൂക്കോസ് ഡി ലീബാന, ചിലപ്പോൾ ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. കാന്റാബ്രിയയിലെ ലിബാന ജില്ലയിലെ മുനിസിപ്പാലിറ്റികളിൽ ഇത് പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.ചീസ് സ്വയം ഡ്രെയിനിംഗ് അച്ചുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചീസിന് അതിന്റെ സ്വഭാവ ചക്രത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകുന്നു. ഇത് കുറഞ്ഞത് പതിനഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് പാകമാകും, അതിനുശേഷം ചൂരച്ചെടിയുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുക വലിക്കുന്നതിലൂടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ആഴത്തിലുള്ളതും പുകയുന്നതുമായ സുഗന്ധം നൽകാം. ക്യൂസൂക്കോസ് ഡി ലീബാനയ്ക്ക് സൗമ്യമായ, വെണ്ണയുടെ സ്വാദും സ്വഭാവഗുണമുള്ള, മൃദുവായ സൌരഭ്യവുമുണ്ട്.
