Valcalepio Rosso DOC കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നോൺ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് 25 മുതൽ 60% വരെ വേരിയബിൾ ശതമാനത്തിലും ബാക്കി ഭാഗത്തിന് മെർലോട്ടിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. മുന്തിരികൾ ഒറ്റയ്ക്ക് വിനിയോഗിക്കുന്നു, അതായത്, പ്രത്യേകം വിളവെടുക്കുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ഈ നടപടിക്രമം രണ്ട് ഒറ്റ ഇനങ്ങളെ പരമാവധി ഫിനോളിക് മൂപ്പിൽ വിളവെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, മെർലോട്ടിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിളവെടുപ്പ് കാലയളവുകൾ ഉണ്ട്, അവ രണ്ടെണ്ണം കഴിഞ്ഞ് വിളവെടുക്കുന്നു. ആഴ്ചകൾക്കുള്ള ദൂരം. ഉൽപ്പാദന അച്ചടക്കത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ശതമാനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ബോർഡോ കോൾഡ് കട്ടിലേക്ക് പോകുന്നു. ഈ ഘട്ടം കുറഞ്ഞത് പന്ത്രണ്ട് മാസമെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വാർദ്ധക്യമാണ്, അതിൽ കുറഞ്ഞത് ആറ് ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ. വീഞ്ഞിന് മൂന്ന് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമാകുമ്പോൾ, അതിന് റിസർവ യോഗ്യത വഹിക്കാനാകും. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അന്തിമ ഗുണനിലവാരത്തിനും പ്രധാനമാണ്, ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വർഷം വരെ കുപ്പിയിലെ പരിഷ്ക്കരണം, ഇത് മെർലോട്ടിന്റെയും കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നണിന്റെയും ടാനിക് സ്വഭാവത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും വൈനിന് അതിന്റെ സെൻസറിയൽ സങ്കീർണ്ണത നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിറം മാണിക്യം ചുവപ്പ്, കൂടുതലോ കുറവോ തീവ്രതയുള്ളതാണ്, പ്രതിബിംബങ്ങൾ ഗാർനെറ്റിലേക്ക് ചായുന്നു. മൂക്കിൽ അത് ഒരു അതീന്ദ്രിയവും തീവ്രവും സുഖകരവുമായ സുഗന്ധം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. വരണ്ടതും നിറഞ്ഞതും സ്ഥിരതയുള്ളതും യോജിപ്പുള്ളതുമായ രുചി കറുത്ത ചെറിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മൊത്തം ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം 11.5 ഡിഗ്രിയാണ്. റെഡ് Valcalepio ഗെയിം അധിഷ്ഠിത റോസ്റ്റുകൾക്കൊപ്പമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ചുവപ്പ്, വെള്ള മാംസങ്ങൾക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഇത് സേവിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനില 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.
