റഗുസയുടെ ബറോക്ക് പ്രൗഢിയിലേക്ക് തുറക്കുന്ന ഒരു വാതിലാണ് സിക്കിയോ സുൽത്താനോയുടെ ഡ്യുമോ റെസ്റ്റോറന്റ്. അതിന്റെ മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ ചരിത്രവും സമകാലികവും സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഗവേഷണ പ്രവർത്തനത്തിന് പ്രതിഫലം നൽകുന്നു. "സിസിലിയൻ ആധിപത്യങ്ങൾ" എന്ന മെനു ഷെഫിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.35 സീറ്റുകളുള്ള ഡൈനിംഗ് റൂം അതിഥികളെ മനോഹരവും സൗകര്യപ്രദവുമായ രീതിയിൽ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, മാർസെല്ലോയ്ക്കൊപ്പമുള്ള "ഡിവോർസിയോ ആൾ'ഇറ്റാലിയാന" എന്ന സിനിമയുടെ സെറ്റായി പ്രശസ്തമായ പലാസോ ലാ റോക്കയ്ക്കുള്ളിൽ സന്തോഷത്തിന്റെ ആധികാരിക കോണുകളായി തോന്നുന്ന മുറികൾ. മാസ്ട്രോയാനി.പാചകക്കാരനായ സിക്കിയോ സുൽത്താനോ തന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ദർശനം സൃഷ്ടിക്കാൻ പഠനം, അഭിനിവേശം, ഗവേഷണം, മലിനീകരണം എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. സിസിലിയുടെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രത്തിലും അതിനെ മറികടന്ന ചരിത്രപരവും സാംസ്കാരികവുമായ സ്വാധീനങ്ങളിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുക, അവയെ ചലനാത്മകവും സമകാലികവുമായ രീതിയിൽ പുനർനിർമ്മിക്കുകയും അലങ്കാരവാദത്തിൽ വീഴാതെ അവയുടെ സത്ത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ നിലവറ 1,400-ലധികം റഫറൻസുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, മൊത്തം 11,000 കുപ്പികൾ, ഒരു യഥാർത്ഥ മാപ്പിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ഇത് കഥകളിലൂടെയും പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളിലൂടെയും അഭിനിവേശങ്ങളിലൂടെയും സഞ്ചരിക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഹെഡ് സോമിലിയർ മിഷേല വിറ്റാലെ പറയുന്നു.നഷ്ടപ്പെടാൻ പാടില്ലാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ, ശുദ്ധമായ ട്രിഗ്ലിയ മഗ്ഗിയോർ ബദാം, ഇറക്കുമതി ചെയ്തത് തദ്ദേശീയമെന്ന് തോന്നുന്ന വിധം പുരാതനവും, മുള്ളൻ തന്നെയും തമ്മിലുള്ള സമതുലിതാവസ്ഥയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.ഷെഫ് സിക്യോ സുൽത്താനോയുടെ ആശയങ്ങൾ ജനിച്ച സ്ഥലമാണ് "കാന്റിയേരി സുൽത്താനോ". പാലാസോ ലാ റോക്കയ്ക്കുള്ളിൽ, 2019 മുതൽ, "കാന്റിയേരി സുൽത്താനോ" എന്ന പേരിൽ പ്രത്യേകമായി സമർപ്പിത ഇടങ്ങളുണ്ട്. ഈ 150 ചതുരശ്ര മീറ്ററിൽ ഒരു ചൂടുള്ള അടുക്കളയും ഒരു തണുത്ത ലബോറട്ടറിയും ഉണ്ട്, അവിടെ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും പാചകവും പേസ്ട്രി നിർമ്മാണവും ആഴത്തിൽ പഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണശാലയിലെ അതിഥികൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കുമായി റിസർവ് ചെയ്തിരിക്കുന്ന ബാറും ഡീഹോറുകളും ഉള്ള ഒരു ചെറിയ ലോഞ്ചും ഉണ്ട്. സിസിലിയൻ വേരുകളും അന്താരാഷ്ട്ര തൊഴിലും ഉള്ള ഒരു സമകാലിക റെസ്റ്റോറന്റിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ആശയങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ വർക്ക്ഷോപ്പായി മാറുന്ന, വീഡിയോ ഷൂട്ടിംഗ്, ഫോട്ടോ സെറ്റുകൾ, പാചക പാഠങ്ങൾ, മീറ്റിംഗുകൾ, മീറ്റിംഗുകൾ എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാനും കാന്റിയേരിക്ക് കഴിയും.
