Top of the World
ഒരു ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, കനോലിയുടെ ജനനം കാൽറ്റനിസെറ്റയിൽ നടക്കുമായിരുന്നു, "കാൽറ്റ് എൽ നിസ്സ" എന്ന അറബി പദത്തിന്റെ അർത്ഥം "സ്ത്രീകളുടെ കൊട്ടാരം" എന്നാണ്, അക്കാലത്ത് സരസെൻ അമീറുമാരുടെ നിരവധി ഹറമുകളുടെ ഇരിപ്പിടമായിരുന്നു. ഇന്നത്തെ സിസിലിയൻ കനോലോ അങ്ങനെയായിരിക്കും. പുരാതന ഉത്ഭവം ഉണ്ട്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി അത് വിവിധ രൂപാന്തരങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ പൂർവ്വികൻ റിക്കോട്ട, ബദാം, തേൻ എന്നിവ നിറച്ച വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മധുരപലഹാരമായിരുന്നിരിക്കാം.ഏറ്റവും അംഗീകൃത സിദ്ധാന്തം, സമയം കടന്നുപോകാൻ, അമീറിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ, സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സ്വയം അർപ്പിതരായി, അവർ കനോലി "കണ്ടുപിടിച്ച" നിരവധി പാചക പരീക്ഷണങ്ങളിലൊന്നിൽ സുൽത്താന്റെ വ്യക്തമായ സൂചനയാണ്. .എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു ഉറവിടം, കനോലി ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത് കാൽറ്റാനിസെറ്റയ്ക്ക് സമീപമുള്ള ഒരു കോൺവെന്റിലാണ്.കാർണിവലിന്റെ വേളയിൽ, കന്യാസ്ത്രീകൾ ഒരു റാപ്പർ ("സ്കോർഷ്യ") ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു മധുരപലഹാരം "കണ്ടുപിടിച്ചു" എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഒരു ക്രീമും റിക്കോട്ടയും പഞ്ചസാരയും നിറച്ച് ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളും അരിഞ്ഞ ബദാം (കുക്കുസാറ്റ) എന്നിവയും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കി.കന്യാസ്ത്രീകളായാലും വെപ്പാട്ടികളായാലും, "പവിത്രതയുടെ നേർച്ചയാൽ വ്യത്യസ്തരായ ഈ സ്ത്രീകൾ, ഗംഭീരമായ മധുരപലഹാരം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സമൃദ്ധമായ ആനന്ദത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ അവരുടെ ഹൃദയങ്ങളിൽ അത്ര വ്യത്യസ്തമായിരിക്കില്ല".അതിന്റെ വേരുകൾ സിസിലിയിലെ അറബ് ആധിപത്യം (827 മുതൽ 1091 വരെ) മുതലുള്ളതാണെന്ന് നമുക്കറിയാം.
