സോറന്റോ വാൽനട്ട്സ്

സോറെന്റോ പെനിൻസുലയിൽ പലതരം സാധാരണ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ വാൽനട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ജുഗ്ലൻസ് റീജിയ ഇനത്തിൽ പെട്ട വളരെ വിലപ്പെട്ട വാൽനട്ട്.

ഇത് ലഭ്യമല്ല. ഈ നട്ട് ഇനത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവം വ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ ഇത് മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ളതാണെന്നും റോമാക്കാരാണ് ഇത് യൂറോപ്പിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിച്ചതെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കാമ്പാനിയയിലെ വാൽനട്ട് കൃഷിക്ക് റോമൻ കാലഘട്ടം മുതൽ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.

ഹർക്കുലേനിയത്തിൽ കണ്ടെത്തിയ ഫോസിലൈസ് ചെയ്ത വാൽനട്ടുകളുടെയും കരിഞ്ഞ മരങ്ങളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങളും പോംപൈയിലെ വില്ല ഡെയ് മിസ്റ്ററിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന വാൽനട്ട് പുനർനിർമ്മിക്കുന്ന ചിത്രങ്ങളും ഇത് തെളിയിക്കുന്നു. ഇന്ന്, ഈ ബന്ധനം; ചില പ്രദേശങ്ങളുടെ പേരിലും സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തി; റോഡുകളും: ഉദാഹരണത്തിന്, പിയാനോ ഡി സോറെന്റോ മുനിസിപ്പാലിറ്റി വാൽനട്ട് എന്നർത്ഥം വരുന്ന ഗ്രീക്ക് ചാരൗണിൽ നിന്ന് കാരുട്ടോ എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു. 

സോറെന്റോ ഉപദ്വീപ്, അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനത്തിനും പ്രത്യേക കാലാവസ്ഥയ്ക്കും നന്ദി, സോറന്റോ വാൽനട്ട് കൃഷിക്ക് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യം സൃഷ്ടിച്ചു.

സോറെന്റോ വാൽനട്ട്‌സ് അവയുടെ സ്വാദിനും ഗുണത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്, ഇന്ന് അവ വലിയ സാംസ്‌കാരിക മൂല്യവും ഗ്യാസ്‌ട്രോണമിക് ഗുണവുമുള്ള ഒരു കാർഷിക ഉൽപ്പന്നത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പ്രദേശം.

പഴങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം വലിപ്പമുണ്ട്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അടിത്തറയും ചെറുതായി കൂർത്ത അഗ്രവും, നേരിയ ഇളം കറുവപ്പട്ട നിറമുള്ള ഷെല്ലും ഉള്ള ഒരു സാധാരണ ഓവൽ ആകൃതിയും ഉണ്ട്. കെർണൽ ആണ് വ്യക്തവും, വലുതും, മൃദുവും, ക്രഞ്ചിയും, സുഖകരവും മൃദുവായതുമായ സ്വാദുണ്ട്. ചരിത്രപരമായി, ഈ പ്രദേശത്ത്, വാൽനട്ട് ടെറസ് കുന്നുകളിലെ ഒലിവ് മരവും മുന്തിരിവള്ളിയുമായി സഹവർത്തിത്വത്തിൽ വളർന്നു, അതേസമയം സമതലങ്ങളിൽ ഇത് സിട്രസ് പഴങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് (അടിക്കുന്നത്) സെപ്തംബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെ, പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് നടക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ നീളമുള്ള ചെസ്റ്റ്നട്ട് തൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയോ മരങ്ങൾ കയറുകയോ ചെയ്യുന്നു. വാൽനട്ട് പുതിയതോ, തിരഞ്ഞെടുത്തതോ, ഉണക്കിയതോ ആയ റാക്കുകളിൽ ഔട്ട്ഡോർ വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്നു.

തീരത്തെ ഒരു ചേരുവയായി കാണുന്ന നിരവധി സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: സോസുകൾ, വാൽനട്ട് ഉള്ള പരിപ്പുവട, പേസ്ട്രി (ബിസ്‌ക്കറ്റ്, നൗഗട്ട്, സെമിഫ്രെഡി) മറക്കാതെ. നോസിനോ അല്ലെങ്കിൽ നോസില്ലോ എന്ന പ്രശസ്തമായ മദ്യം.

സോറെന്റോ വാൽനട്ട്‌ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം കാരണം പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, മാത്രമല്ല കാരണം; കേർണലിന്, മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കഴിയും; കേടുകൂടാതെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം. സെപ്തംബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ