กุ้งแองกวิลลา

Eel Crayfish เป็นกุ้งแม่น้ำชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในแม่น้ำและน่านน้ำชายฝั่งของเกาะแองกวิลลาที่ตั้งอยู่ในทะเลแคริบเบียนมีลำตัวยาวและแคบ มีกรงเล็บและหนวดหนาเป็นปล้อง และหางแหลม มักใช้ในอาหารท้องถิ่นโดยปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น ย่าง ต้ม หรือผัด ถือเป็นอาหารอันโอชะในแองกวิลลาและหมู่เกาะแคริบเบียนอื่นๆอย่างไรก็ตาม เนื่องจากการประมงมากเกินไปและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัย จำนวนประชากรของ Eel Crayfish จึงลดลงอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำให้มันกลายเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์