Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพสูงที่ได้รับการรับรองจากเครื่องหมาย PGI (Protected Geographical Indication) ขนมปังนี้ทำขึ้นเฉพาะในเมือง Genzano ในภูมิภาค Lazio โดยใช้แป้งคุณภาพดี เกลือ น้ำ รำข้าวสาลี และยีสต์ธรรมชาติ ไม่มีการเติมสารเคมีหรือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในระหว่างการผลิตวิธีการผลิตของ Pane Casareccio di Genzano PGI เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งซาวโดว์ ซึ่งทำให้ขนมปังมีอายุการเก็บรักษาที่มากขึ้นและมีความยืดหยุ่น แป้งซาวโดว์ถูกทำให้สดชื่นทุกวันด้วยน้ำและแป้ง และใช้สำหรับการเตรียม "บิก้า" ซึ่งเป็นแป้งสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำ แป้ง และยีสต์ หลังจากควบคุมการเพิ่มขึ้นแล้ว แป้งจะถูกทำให้แบนและมีรูปร่างเป็นก้อนลักษณะเฉพาะ สิ่งเหล่านี้ถูกวางไว้ในลังไม้และโรยด้วยแป้งสาลี ทำให้เปลือกมีสีเข้มโดดเด่นPane Casareccio di Genzano PGI มาในรูปทรงดั้งเดิมของก้อนขนมปังโดยมีเปลือกสีเข้มหนาประมาณ 3 มม. และเศษสีขาว มีกลิ่นหอมของธัญพืชแท้และรสชาติเผ็ดร้อน ขนมปังนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีชาวนาของ Genzano โดยมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชื่อเสียงของ Pane Casareccio di Genzano PGI เติบโตขึ้นด้วยคุณภาพและเทคนิคการผลิตแบบโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นPane Casareccio di Genzano PGI สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในสภาพแวดล้อมที่แห้งและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับพอร์เชตตาและเนื้อหมักในท้องถิ่น เช่น แฮมดิบแบบชนบท นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชมอย่างมากสำหรับการเตรียมบรูสเชตตา ซึ่งนำไปปิ้งและทาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์วางตลาดสดในรูปของก้อนหรือก้อนน้ำหนักระหว่าง 500 กรัมถึง 2.5 กก. เป็นที่รู้จักด้วยฉลากระบุตัวตนของ PGI ซึ่งติดบนแบบฟอร์มก่อนปรุงอาหารPane Casareccio di Genzano PGI เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและวัฒนธรรมท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ที่แสดงถึงศิลปะการทำขนมปังคุณภาพสูงและรากเหง้าชาวนาโบราณของ Genzano
