การผลิต Amaro di Sant'Antimo สืบทอดมาหลายศตวรรษโดยพระเบเนดิกตินแห่ง Abbey of Sant'Antimo วัดแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 9 และสร้างขึ้นใหม่ในศตวรรษที่ 12 เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสถาปัตยกรรมโรมาเนสก์ ท่ามกลางภูมิประเทศที่งดงาม โดดเด่นด้วยสวนมะกอก ทุ่งข้าวสาลี และต้น Carlina acaulis สำนักสงฆ์แห่งนี้เป็นสถานที่แห่งจิตวิญญาณและการผลิตงานฝีมือตำนานเล่าว่าระหว่างการเดินทางสู่กรุงโรม ชาร์ลมาญซึ่งทุกข์ทรมานจากกองทัพที่ได้รับผลกระทบจากโรคระบาด ได้หยุดอยู่ใกล้อาราม Sant'Antimo เขาเหนื่อยและกังวลกับภัยพิบัตินี้ เขาพร้อมที่จะพักผ่อน เมื่อมีทูตสวรรค์ปรากฏตัวต่อหน้าเขาอย่างน่าประหลาดใจ ทูตสวรรค์พูดกับเขาด้วยน้ำเสียงที่สงบว่า "จงลุกขึ้น เมื่อขึ้นไปบนเนินเขานั้นแล้ว ให้ยิงธนูไปที่หญ้าซึ่งรากของลูกศรจะติดอยู่ หลังจากนั้นให้ปิ้งหญ้าด้วยไฟ บดเป็นผงแล้วทำให้ผู้ป่วยของท่านดื่มเป็นเหล้าองุ่นเครื่องดื่มวิเศษนี้จะขับไล่พิษทั้งปวงออกไปและทำให้ขวัญกำลังใจของกองทัพของท่านดีขึ้น"ชาร์ลมาญตัดสินใจทำตามคำแนะนำของทูตสวรรค์ด้วยความสงสัยในขั้นต้นโดยเชื่อมั่นในความเร่งด่วนและความหวังที่จะช่วยกองทหารของเขา เขาปีนขึ้นไปบนเนินเขาที่ระบุและยิงลูกศรไปที่หญ้าที่ระบุด้วยการยิงที่แม่นยำ ลูกธนูติดอยู่ที่รากหญ้า ทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกชาร์ลมาญเก็บหญ้ามาปิ้งไฟและบดจนละเอียดเป็นผงละเอียด จากนั้นตามคำบอกของทูตสวรรค์ เขาผสมผงลงในเหล้าองุ่นรสขมและให้คนป่วยดื่มอย่างน่าอัศจรรย์ Amaro di Sant'Antimo ได้รับจากการใช้สมุนไพรที่มีคุณสมบัติในการรักษารักษาทหารที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบาด สุขภาพของพวกเขาดีขึ้นอย่างรวดเร็วและขวัญกำลังใจของกองทัพก็ฟื้นคืนมา เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับเหตุการณ์พิเศษนี้ ชาร์ลมาญสั่งให้สร้างโบสถ์บนพื้นที่ปัจจุบันของอาราม Sant'Antimoนับจากนั้นเป็นต้นมา พระในวัด Sant'Antimo ยังคงปลูก Carlina acaulis และใช้เป็นส่วนผสมหลักในการสร้าง Amaro di Sant'Antimoเครื่องดื่มที่มีรสขมนี้มีรสชาติที่โดดเด่นชวนให้นึกถึงกรงเล็บของดอกธิสเซิล ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการรักษาและประเพณีของสงฆ์ในภูมิภาคทัสคานีทุกวันนี้ เมื่อนักท่องเที่ยวและผู้แสวงบุญเข้าใกล้วัด Sant'Antimo พวกเขายังคงเห็นพระสงฆ์ทำงานบนดิน ปลูกพืช และเตรียม Amaro di Sant'Antimo ตามสูตรโบราณที่ตกทอดมาหลายศตวรรษ นอกจากอะมะโระแล้ว ผลิตภัณฑ์หัตถกรรมอื่นๆ ที่ทำโดยพระสงฆ์ก็มีจำหน่ายในร้านขายยาของวัด เช่น เครื่องสำอาง ขนมหวาน และเบียร์ ความเชื่อมโยงระหว่างอาราม Sant'Antimo ตำนานของ Charlemagne และ Amaro di Sant'Antimo ยังคงมีอยู่ โดยสืบสานประวัติศาสตร์และรสชาติของเครื่องดื่มบำบัดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้
