จามอนอิเบริโกหรือปาตาเนกรา:ที่ดีที่สุดในโลก

หมู

ต้นกำเนิดของหมูไอบีริโกกลับไปพันปีแม้เวลาของมนุษย์ถ้ำที่ตกแต่งถ้ำของสเปนกับศิลปะข เหล่านี้เป็นสุกรเดิมของสเปนเชื่องกว่าศตวรรษ องร้อยปีมีหมูสีชมพูของจินตนาการของเราบุกเข้ามาในดินแดนของพวกเขา หมูไอเบอริโกมีขนาดใหญ่มีขาเรียวและจมูกยาวมาก ไอเบอริโกสุกรเป็นสีดำมีขนน้อยมาก บทความนี้มีชื่อเป็นภาษาอื่นหรือใช้อักษรในภาษาอื่นเนื่องจากต้องการคงไว้ตามต้นฉบับหรื พวกเขายังเป็นสัตว์ที่อ้วนขึ้นมากกับหลอดเลือดดำของไขมันที่ทำงานผ่านกล้ามเนื้อของหมู แฮมไอเบอริโคสามารถรักษาให้หายขาดได้นานส่งผลให้รสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นมากขึ้น ะมีชีวิตอยู่ฟรีในชนบทของสเปน. จามอนไอเบอริโคส่วนใหญ่ทำมาจากสุกรไอเบอริโคที่เลี้ยงสุกรปกติกินข้าวโพดและอาหารอื่นๆ งเป็นแฮมที่ยอดเยี่ยมได้รับประโยชน์จากเชื้อสายอันสูงส่งของหมูอิเบอริโค แต่สำหรับแฮมที่ดีที่สุด,คุณต้องเพิ่ม'เบลโลต้า',หรือโอ๊ก. งสองเท่าของแฮมไอบีริโกปกติ. ดังนั้นทราบดีความแตกต่างระหว่างทั้งสองประเภทหลักของแฮมไอเบอริโค:มีจามอนอิเบริ กเขา(เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง),ในตระกูลครอบครัวขนาดเล็ก,จนกระทั่งวันของพ งานอดิเรกที่ชื่นชอบของหมูอิเบอริโกคือการขจัดรอบทุ่งหญ้าในเทเฮซา,หาอาหารสำหรับโอ๊ก ทั้งหมดนี้วิ่งไปรอบๆการเลี้ยง,โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูต้นโอ๊ก,ไม่มากกว่าทำให้สำหรับ นผสมที่สำคัญสำหรับการบ่มขยายของแฮม.

เดอะเดเฮซาและเอคอร์น

ซึ่งนำเราไปสู่ลูกโอ๊กที่อ่อนน้อมถ่อมตนที่รู้จักกันในชื่อ'เบลโลต้า' บทความเกี่ยวกับประเทศและเขตการปกครองที่ยังไม่สมบูรณ์ ป่า/ทุ่งหญ้านี้ยังคงให้บริการหลายวัตถุประสงค์ ต้นโอ๊กเกาะและไม้ก๊อกให้ฟืนสำหรับคน,ร่มเงาสำหรับพืชและปศุสัตว์,ผลิตภัณฑ์ไม้ก๊อก,และโอ๊ก(เบลโลต้า)ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว. ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนวัวและแกะกินหญ้าทุ่งนา ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อโอ๊กจะตกลงมาจากต้นไม้สุกรจะถูกปล่อยออกมาให้อ้วนขึ้น ระบบนิเวศที่สร้างขึ้นโดยมนุษย์โบราณนี้ยังมีชีวิตอยู่เหมือนเดิมจนถึงทุกวันนี้ กัน:ด้วยการก่อสร้างบูมในสเปนสมัยใหม่มีความดันในเจ้าของของเดเฮซาแปลงเป็นอสังหา เรเนซองส์ของแฮมไอเบอริโคซึ่งเริ่มน้อยกว่าสามสิบปีที่ผ่านมาเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการ ไอเบอริโคสุกรชอบลูกโอ๊ก ฉันหมายถึงพวกเขารักลูกโอ๊กจริงๆ หมูแต่ละคนสามารถกินสิบกิโลกรัมโอ๊กวัน เมื่อสุกรถูกลิขิตให้แฮมเบลโลต้าถูกปล่อยออกสู่เดเฮซาเมื่ออายุประมาณ 10 เดือนมีน้ำหนักประมาณ 200 ปอนด์ เมื่อหมูหนุ่มสก็อตกลายเป็นสุกรอวบอิ่มดึงดูดได้ถึง 2 ปอนด์ของไขมันในแต่ละวัน ง.หลังจาก 3-4 เดือนของระยะเวลาที่เรียกว่าเป็น;มอนทาเนรา;หมูแต่ละประมาณสองเท่าของน้ ในช่วงฤดูหนาวเมื่อพวกเขาได้มาถึงน้ำหนักบางอย่างเวลาของพวกเขาได้มาถึงสำหรับ งคุณภาพของเนื้อของพวกเขา,และหญิงเพื่อปกป้องพวกเขาจากความสนใจของหมูป่าจากภู)

กระบวนการบ่ม

'มาติซา'หรือเสียสละ,ได้รับประเพณีเรื่องครอบครัว. หมูจะถูกฆ่าและทุกคนในครอบครัวจะรวมตัวกันเพื่อรักษาเนื้อสำหรับส่วนที่เหลือของปี *บรุกลิน,สหรัฐอเมริกา ตัดทางเลือกจะถูกตั้งสำรองที่จะรับประทานสด และขาไขมันจะถูกบรรจุในเกลือทะเลและแขวนให้แห้งในฤดูหนาวอากาศเย็น ะบวนการนี้ยังคงอยู่ในบางเมืองที่มีเป็นพันๆปี. และในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาโรงงานของครอบครัวได้เริ่มบ่มแฮมเหล่านี้ในปริมาณมากโดยใช้วิธีการเดียวกัน แฮมจะเหลือการดูดซับเกลือไม่กี่สัปดาห์. นโรงงานที่ยังมีหน้าต่างเปิดเพื่อให้อากาศภูเขาหมุนเวียนรอบๆแฮม. ไอเบอริโคแฮมรักษาสำหรับสองถึงสี่ปี ะมาณสองปี,ไอเบอริโกเบโลต้าแฮมส์สำหรับระยะเวลานาน. กระบวนการบ่มเป็นเวลานานเป็นพิเศษนี้เป็นไปได้เพราะจำนวนมากของไขมันในแต่ละแ าจะสูญเสียเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของพวกเขาเป็นไขมันหยดออกไป. การเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งเกิดขึ้นเป็นฤดูหนาวย้ายไปฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แฮมเค็มเริ่มเหงื่อ เนื่องจากเกลือแบคทีเรียไม่สามารถถือได้แต่การเปลี่ยนแปลงทางเคมีขนาดใหญ่เกิดขึ้น เนื้อจะกลายเป็นเครื่องอบแห้งและเย็นลงเมื่อฤดูหนาวที่สองเริ่มต้น ด้านพิเศษของอิเบอริโคคือว่ามันสามารถไปผ่านรอบนี้สองหรือสามครั้ง ผลที่ได้คือการสร้างขึ้นของความซับซ้อน,โมเลกุลระเหยในแฮมที่เปลี่ยนจากชิ้นส่วนของเนื้อ ด้วยแฮมเบลโลต้าการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ที่สุดคือไขมัน ผ่านระยะเวลาของความร้อนและความเย็นนี้เกลือและการอบแห้งไขมันจะถูกทำลายลง เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในโอ๊กและกระบวนการบ่มที่ไม่ซ้ำกันไขมันอิ่มตัวจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันไม่อิ่มตัวโมโนเพื่อสุขภาพสูงในกรดโอเลอิก น้ำมันมะกอก

เดอะแฮม

ผลที่ดีที่สุดคือความยาว,ขาบางของแฮมที่มีสีทองลึกกับไขมันของมัน. เนื้อเป็นสีแดงเข้มและหินอ่อนได้ดี ข้อเสนอของโรงแรมในกาเซเรส าของเอ็นซินาร์เดอคาบาซ&โอคูท;เอ็น,เสิร์ฟเราฉลองเหมาะสำหรับกษัตริย์. ไทยอันดับแรกภาษาโปรตุเกสก่อนภาษาฝรั่งเศสก่อนภาษาเยอรมันก่อนภาษาสเปนก่อนภา มันถูกเสิร์ฟในกระดาษชิ้นบางๆบนจานที่อุ่นประมาณ 75 องศา ที่อุณหภูมิที่ไขมันที่แท้จริงละลายลงบนจาน เมื่อกัดครั้งแรกรสชาติของแฮมเป็นที่น่าทึ่ง หวานบ๊องและไม่เค็มเกินไป แล้วความซับซ้อนของรสชาติแฮมเพิ่มขึ้น ส่วนสำคัญของรสชาติและปากรู้สึกเป็นวิธีไขมันละลายไปปล่อยรสชาติที่บอกเล่าเรื่องราวข

การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์:

การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ บทความนี้มีชื่อเป็นภาษาอื่นหรือใช้อักษรในภาษาอื่นเนื่องจากต้องการคงไว้ตามต้นฉบับหรื การรวมกันของสองหรือมากกว่าสองอะตอมที่ผูกพันสารเคมีโมเลกุลเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดข[2] การเพาะเลี้ยงสัตว์ในทวีปอเมริกาเหนือ รูปร่างภายนอกยาวสุกใสประวัติโดยตัดที่เรียกว่าในวีให้ขาและกีบสำหรับการระบุได้ง่าย ลักษณะสีของดอกกุหลาบสีแดงสีม่วงและลักษณะการตัดกับไขมันแทรกซึมในมวลกล้ามเนื้อ การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 สุกรลักษณะของนิกายนี้จะได้รับการเลี้ยงดูในบริเวณเชิงเขาของเซียร์รา เขตของการป้องกันอย่างละเอียดจะประกอบด้วย 77 เทศบาลของตะวันออกเฉียงใต้ของจั 60%ของการผลิตแจม&โอคูเตสเปน;เอ็นไอบี&อีคูเต;ริโกเป็นของโดแจม&โอคูเต;เอ็นเดอกุยจูเอโล การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ พื้นที่การผลิตตั้งอยู่ในทุ่งหญ้าโอ๊คคอร์กและโอ๊คเอเวอร์กรีนของจังหวัดซีและอาคู;เซเรสแล รกระทรวงเกษตรในราชกิจจานุเบกษาอย่างเป็นทางการของรัฐ 2 กรกฎาคม 1990. กลุ่มต้นกำเนิดได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายโดยระเบียบยุโรป(อีซี)ฉบับที่ 510/2006 ของสภาสหภาพ