มีวิธีการเตรียมมากมายทั่วทั้งทวีป ตั้งแต่การผัดไปจนถึงการต้ม แต่ไม่มีอาหารจานเด่นอื่นใดนอกจากส้มตำที่เตรียมด้วยครกและสาก สลัดผลไม้นี้เป็นส่วนผสมของมะละกอดิบและเครื่องปรุงที่อุดมสมบูรณ์: น้ำตาล มะนาว พริก น้ำปลา กระเทียม กุ้งแห้ง มะเขือเทศ และอื่น ๆ เมื่อนำมาบดรวมกันในครก ก็จะได้อาหารที่ไม่หวานอย่างที่คิด แต่มีรสเปรี้ยว เผ็ด และเผ็ดพอๆ กัน ความหลากหลายของอาหารท้องถิ่นใส่ทุกอย่างตั้งแต่ถั่วลิสงไปจนถึงปู แต่ในกรุงเทพฯ คุณจะพบรุ่นที่เผ็ดที่สุด ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะกินพอๆ กับที่อร่อย