Sancocho เป็นหนึ่งในอาหารโดมินิกันแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุด และยังมีอยู่ทั่วไปใน Puerto Plata เป็นซุปรสเข้มข้นที่ใส่เนื้อสัตว์และผัก มักเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและอะโวคาโด ส่วนผสมหลักของ Sancocho อาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและประเพณีของครอบครัว แต่โดยปกติแล้วจะมีส่วนผสมของเนื้อวัว ไก่ และหมู พร้อมด้วยมันสำปะหลัง ต้นแปลนทิน ข้าวโพด มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ความลับของ Sancocho ที่ดีนั้นอยู่ที่การปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันและปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดออกมา ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่ ซึ่งช่วยให้ Sancocho อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น จานนี้มักจะเสิร์ฟในหม้อขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน
