Sancocho เป็นอาหารทั่วไปของอาหารโดมินิกัน แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกา เช่น ปานามา โคลอมเบีย และเวเนซุเอลา เป็นซุปข้นและเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัว ไก่หรือปลา หัวเช่นมันเทศ มันเทศ และกล้วย ผักเช่นข้าวโพด หัวหอม พริกหยวก และผักชี และเครื่องเทศเช่น 'ออริกาโน ยี่หร่า และผักชีฝรั่ง อาหารจะถูกเตรียมอย่างช้าๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและเนื้อค่อยๆ ละลายลงไปในซุป ทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น Sancocho มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและอะโวคาโด และสามารถทานคู่กับขนมปังปิ้งหรือโทสโทส (กล้วยฝานทอดและบด) อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากทั่วสาธารณรัฐโดมินิกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท และมักปรุงสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น การเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานเฉลิมฉลองทางศาสนา
