ซุปเซนต์โยเซฟ

Minestra di San Giuseppe หรือที่รู้จักกันในชื่อ Macco di San Giuseppe เป็นซุปอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีทางศาสนาในสมัยโบราณ ในวันที่ 19 มีนาคม ซึ่งเป็นวันของนักบุญยอแซฟ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องถวายอาหารแก่ผู้ยากไร้ และซุปนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมไว้เพื่อการนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากวันที่ 19 มีนาคมตรงกับต้นฤดูใบไม้ผลิ ซุปจึงถูกนำมาใช้เพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูกาลใหม่ด้วยส่วนผสมหลักของซุป San Giuseppe คือถั่วปากอ้าและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ อย่างไรก็ตามซุปนี้มีหลายรูปแบบซึ่งบางประเภทรวมถึงพาสต้าด้วย นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุปของนักบุญยอแซฟ:วัตถุดิบ:ถั่วปากอ้าแห้ง 250 กรัมพืชตระกูลถั่วอื่นๆ 150 กรัม (เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่ว)1 หัวหอมกระเทียม 2 กลีบ2 แครอท2 มันฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 แท่งมะเขือเทศสุก 1 ลูกผักชีฝรั่ง 1 พวงใบกระวาน 1 ใบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.วิธี:แช่ถั่วฟาวาแห้งในน้ำเย็นหนึ่งคืนก่อนเตรียมซุป วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วคืนความชุ่มชื้นและลดเวลาในการปรุงอาหารระบายและล้างถั่วหลังจากแช่ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ถั่วปากอ้าและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ แล้วปิดฝาด้วยน้ำเย็นปริมาณมากต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวถั่วฝักยาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม ระหว่างการปรุงอาหาร คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นในขณะเดียวกัน เตรียมผัดกับหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย สับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมที่ผัดแล้วปล่อยให้สุกสักครู่ใส่ผักผัดลงในกระทะ พร้อมด้วยใบกระวานและผักชีฝรั่งสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่ารสชาติทั้งหมดจะเข้ากันและได้น้ำซุปที่เข้มข้นตามต้องการ เติมน้ำหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการณ จุดนี้ คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเสิร์ฟซุปเหมือนเดิมหรือใส่พาสต้าปรุงแบบอัลเดนเต้ คุณสามารถใช้พาสต้าสั้นเช่น ditalini หรือหลอด ปรุงพาสต้าแยกต่างหาก จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มลงในซุปก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟซุป San Giuseppe ร้อน อาจมาพร้อมกับขนมปังกรอบและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนบุคคลและความพร้อมของส่วนผสม ซุปเซนต์โจเซฟเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะที่จะรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือเป็นอาหารทานเล่นในเดือนที่อากาศหนาวเย็น