ซุปเพสโต้

ซุปพิสตูเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจานพิเศษ ประกอบด้วยผักฤดูร้อน พาสต้า และพิสตู ซึ่งเป็นส่วนผสมของกระเทียมบด น้ำมันมะกอก และใบโหระพา พาสต้าที่ปรุงในน้ำซุปจะข้น เช่น ลายนกหวีดเล็กๆ หรือเส้นสปาเก็ตตี้หั่น มันอยู่ในน้ำซุปที่มีปัญหาว่าพิสตูถูกทำให้เจือจางในระหว่างการเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติคล้ายกับเพสโต้ของอาหารลิกูเรียน พิสตูไม่มีส่วนผสมของถั่วไพน์ พาร์มีซาน หรือเพโคริโน คำว่า pistou ใน Provençal หมายถึงสากของครกที่ใช้ในการเตรียม