ตับ

ฟิกาเทลลูเป็นเนื้อหมักแบบคอร์ซิกา ปรุงด้วยหมูและตับ มันถูกยัดไส้และรมควัน และรสชาติที่เข้มข้นและเด็ดเดี่ยวทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารคอร์ซิกากระบวนการผลิตฟิกาเทลลูเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อหมูและตับ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำและผักชี จากนั้นส่วนผสมจะถูกยัดลงในเนื้อหมูและรมควันบนเกาลัดหรือไม้โอ๊ค ซึ่งทำให้ฟิกาเทลลูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ฟิกาเทลลูมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนประกอบในอาหารคอร์ซิกาหลายรายการ มักนำไปย่างหรือทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักท้องถิ่นในคอร์ซิกา ฟิกาเทลลูถือเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น และมักใช้ในโอกาสพิเศษและวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและอีสเตอร์ โดยรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของคอร์ซิกาทั่วไป เช่น บรอคซิอู และไวน์ท้องถิ่นFigatellu เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้เข้าชมที่ต้องการค้นพบประเพณีการกินของชาวคอร์ซิกาและเป็นตัวแทนของอาหารอันโอชะสำหรับนักชิม