Silter DOP คือชีสนมวัวเนื้อแข็งที่ผลิตตามกฎและข้อกำหนดเฉพาะ ทำโดยใช้น้ำนมดิบจากวัวและมีอายุอย่างน้อย 100 วัน การผลิตชีส Silter DOP ต้องใช้นมจากโคสามสายพันธุ์เป็นหลัก ได้แก่ Grigio Alpina, Pezzata Rossa และ Bruna โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สายพันธุ์บราวน์ต้องเป็นตัวแทนอย่างน้อย 60% ของโคให้นมในแต่ละบริษัทผู้ผลิตพื้นที่การผลิตของ Silter PDO ถูกกำหนดและจำกัดอยู่ในเขตการปกครองทั้งหมดของเทศบาลที่ตั้งอยู่ในชุมชนบนภูเขาของ Valle Camonica และ Sebino Bresciano ซึ่งพบในจังหวัด Brescia ในภูมิภาค Lombardy ในอิตาลี พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงนี้ถือเป็นพื้นที่การผลิตแบบดั้งเดิมและแท้จริงของชีส Silter DOPการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ที่มาจาก Silter รับประกันว่าชีสนั้นผลิตขึ้นตามประเพณีและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้ อาณาเขต น้ำนมของสายพันธุ์ที่เลือก และระยะเวลาการสุกที่ยาวนานทำให้ Silter PDO มีรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นจึงเป็นชีสเฉพาะที่เชื่อมโยงกับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงและผลิตตามมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวดซึ่งรักษาความถูกต้องและคุณภาพไว้
