ถั่ว Castelluccio มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าทึ่ง: โปรตีน วิตามิน เส้นใย และเกลือแร่ทั้งหมดทำให้มันยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส มีไขมันต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของเมล็ดถั่ว Castelluccio คือผิวที่บางและนุ่ม ทำให้สามารถปรุงได้โดยตรงโดยไม่ต้องแช่ ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมได้อย่างมากฤดูหนาวที่ยาวนาน หนาวเย็นและรุนแรงทำให้โลกได้พักผ่อนอย่างยาวนาน ได้รับการปกป้องเป็นเวลาสองสามเดือนด้วยหิมะสีขาวฤดูหนาวของกัสเตลลูซิโอนั้นรุนแรงเป็นพิเศษ โดยเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนไปจนถึงเดือนมีนาคมในช่วงเวลานี้ หิมะที่ละลายทำให้ชีวิตกลายเป็นน้ำพุแห่งความงามที่ยากจะระงับทันทีหลังจากพระจันทร์ดวงแรกของฤดูใบไม้ผลิ หลังจากหิมะละลาย งานไถเพื่อหว่านถั่วเลนทิลก็เริ่มขึ้นพอไถเสร็จก็หว่านถั่ว ในวันที่ 1 พฤษภาคม ชาวนาชราจะเดินไปรอบ ๆ ทุ่งและทำพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษเพื่อวิงวอนขอความคุ้มครองจากไฟ พายุ ภัยแล้ง และตั๊กแตนเพื่อผนึกความคุ้มครองนี้ พวกเขาปักไม้กางเขนขนาดเล็กที่ทำด้วยกิ่งมะกอกในแต่ละทุ่ง จากนั้นโยนถ่านศักดิ์สิทธิ์ลงบนพื้น หยดน้ำศักดิ์สิทธิ์สองสามหยด และท่องบทสวดถึงนักบุญเบเนดิกต์และนักบุญโชลาสติกาในช่วงนี้ทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าจะออกดอกเป็นครั้งแรก ดอกไม้ตามธรรมชาตินับพันดอกจะผลิบานในทุกส่วนหลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนในเดือนมิถุนายน ดินแดนที่ปลูกด้วยถั่วเลนทิลจะผลิบานด้วยดอกไม้ทุกสี: ดอกคาสเตลลุชโชที่มีชื่อเสียงการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม: ถั่วฝักยาวถูกจัดเรียงเป็นกองเล็ก ๆ และปล่อยให้แห้งจากนั้นในเดือนสิงหาคมจะมีการนวดข้าวในเดือนกันยายนจะนำถั่วฝักยาวมาให้สหกรณ์เพื่อบรรจุและจำหน่าย
