ทอราซี

พื้นที่การผลิต: อาณาเขตทั้งหมดของเทศบาล Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle และ Venticano ทั้งหมดในจังหวัด AvellinoTaurasi เป็นไวน์ชั้นเลิศจาก Campania และได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในอิตาลี พื้นที่การผลิตอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Avellino และรวมถึง Taurasi และเทศบาลอื่นๆ อีกประมาณ 15 แห่ง ทั้งหมดอยู่ในพื้นที่ AvellinoTaurasi ก็เหมือนกับไวน์หลายชนิดจากทางตอนใต้ของอิตาลี มีต้นกำเนิดก่อนยุคโรมัน: Aglianico ซึ่งเป็นเถาองุ่นหลักที่ใช้ผลิตไวน์นี้ เคยถูกเรียกว่า "Hellenic" หรือ "Hellenic" เพื่อเน้นย้ำถึงต้นกำเนิดของกรีก Taurasi ได้ชื่อมาจาก Taurasia ซึ่งเป็นหมู่บ้านผลิตไวน์ขนาดเล็กที่ชาวโรมันสร้างขึ้นหลังจากเอาชนะ Irpinia ในปี ค.ศ. 80ต่อจากนั้น ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวลิกูเรียนสองสามพันคนถูกย้ายไปยังพื้นที่เพื่อทำงานในไร่องุ่น มีการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์หลายครั้งที่กล่าวถึง Aglianico โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Taurasi: ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 Andrea Bacci แพทย์ของสมเด็จพระสันตะปาปาปอลที่ 3 เขียนว่าไวน์นี้ "ปรุงด้วยองุ่นที่ค่อนข้างแห้ง ทำจากต้นโอ๊กและเก็บไว้ใน เป็นภาชนะชั้นเลิศ จึงมีกลิ่นหอมและรสจืด น่ารับประทาน น่ารับประทานและคงที่มาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้กระปรี้กระเปร่าต่อกระเพาะและแขนขามากกว่าเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย" องุ่น - ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ - อายุและคุณวุฒิองุ่น: Aglianico; องุ่นแดงพันธุ์อื่น ๆ ที่ไม่มีกลิ่นหอมที่แนะนำหรือได้รับอนุญาตสำหรับจังหวัด Avellino อาจมีส่วนร่วมมากถึง 15%ไวน์ต้องผ่านการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี โดยอย่างน้อยหนึ่งไวน์ต้องอยู่ในถังไม้- ความแรงของแอลกอฮอล์โดยรวมขั้นต่ำโดยปริมาตร: 12%- ความเป็นกรดรวมขั้นต่ำ: 5 ต่อพัน- สารสกัดแห้งสุทธิขั้นต่ำ: 22 ต่อพันแหล่งกำเนิดไวน์ "Taurasi" ที่มีการควบคุมและรับประกันจะต้องผ่านช่วงอายุบังคับอย่างน้อยสามปีอย่างน้อยหนึ่งในนั้นอยู่ในถังไม้หากบ่มเป็นเวลาสี่ปี ซึ่งอย่างน้อย 18 เดือนในถังไม้ ทอราซีสามารถเรียกว่าริเซอร์วาได้ หากมีความแรงของแอลกอฮอล์ทั้งหมดโดยปริมาตร 12.5%ลักษณะทางประสาทสัมผัส- สี: ทับทิมที่เข้มข้นและเจิดจรัส ไปทางโกเมนจนกระทั่งได้แสงสะท้อนสีส้มตามอายุที่มากขึ้น- กลิ่น: เด่นชัด, กว้างขวาง, ไม่มีตัวตน, น่าพอใจ รุนแรงมากหรือน้อย- รสชาติ: แห้ง, เคร่งขรึม, แทนนินเมื่อยังเด็ก, อิ่ม, กลมกลืน, สมดุลเมื่อโตเต็มที่, พร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอพันธุ์ Riserva มีลักษณะเด่นกว่า Taurasi และมีโครงสร้างที่กว้างกว่าการจับคู่และอุณหภูมิในการเสิร์ฟTaurasi เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18°C เพื่อรับประทานคู่กับอาหารที่มีกลิ่นหอมลุ่มลึก: อาหารจานแรกกับซอสเนื้อ เกมนกในหม้อตุ๋น เนื้อแดงย่าง ชีสแข็งที่มีอายุมากพันธุ์ Riserva เป็นไวน์ทำสมาธิที่จะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 18°C ที่โต๊ะควรรวมกับอาหารจานหลักที่อร่อยมาก: เนื้อแดงปรุงเป็นเวลานานในน้ำเกรวี่หรือไวน์, เนื้อหมักหมักปรุงในหม้อปรุงอาหาร