ในที่เล็กกยุคกลางหมู่บ้านของ Grutti มันยังคงเป็นศบาลวู้ดเตาอบเลยที่ใช้กระทั่งเมื่อไม่กี่รอบหลายศตวรรษก่อนโดยครอบครัวของหมู่บ้านที่อบ porchetta และแน่นอน cicotto. ใน Grutti เป็มู่บ้านขอห้าร้อย inhabitants ของ municipality ของ Gualdo Cattaneo,cicotto นเป็นประเพณีเหมือนตอนนี้มีชื่อเสีย porchetta และมันนานมากและคนไข้คนลักษณะแถบชุดลวดลาย stencils ถูกส่งลงในประเทศจากพ่อของลูกชายจากที่สูงอายุคปัจจุบันโปรดิวเซอร์. ไม่เหมือนกันส่วนหนึ่ง italy. kgm ไหนที่คล้ายกันการเตรียมการทุกอย่างเป็นส่ลงแต่ทำให้เพียงคนเดียวที่อยู่กับค shank ของหมูที่ธรรมเนียมของ Grutti นเกี่ยวข้องกับการทำอาหารของทุกรอยตัดของสัตว์ หูย่ามายุ่งกับชิน,ลิ้น,tripe และอีก entrails เป็นถูกประมวลผลแล้วก็ผูกพันโดยมือของล้างและ dissected. ที่ติมีแต่เนื้อดังนั้นผสมคือวางไว้ด้านในอ่างแล้วออยู่ในเตาอบของการทำอาหารใต้ porchetta ดังนั้นที่จะเก็บคนอ้วนๆของและเครื่องเทศที่ใช้สำหรับของมันทำอาหารเป็นส่วนผสมของใหม่ฉันเพิ่งเริ่มดูแดงกระเทียมจากแถวนี้ Cannara,โรยพริกไทยดำด้วยนะและ fennel. คนทำอาหารอร่อยมาช้าต่างๆกันอกจากจะทำเพื่อสิบสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องของเรื่อง 200 ข้อ C ในทางที่ cicotto ยังอ่อนและร่ำรวยใน aromas. หลังจากการทำอาหาร,ปล่อยให้มันเจ๋งเลยปล่อยน้ำออกจากอ้วนและทำอาหาร liquids ในพิเศษ baskets แล้วมันคือพร้อมสำหรับณูปโภค แต่มันก็เยี่ยมมากเก็บไว้และรุน. กับ cicotto พวกเขาก็เตรียมพร้อมหรือซอสขนมปัเป็นเรื่องภายในท้องถิ่นสูตรงกับ snails และบางคนสูตรงกับ chickpeas หรือกินถั่วนะครับ รุนแรงมากกับอ่อน,ลังเปียกเลยเนื้อและมีเขม่าเต็มหัวจดโน๊ตเกี่ยวกับที่จมูกอยู่ในปากเปิดเผยทุกอย่างเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\และ spiciness. ชื่อมีมันอยู่ข้างในห้องครัว treatises ของ sixteenth ศตวรรษแล้วตอนนี้ระยะเป็นกระบุว่าคนขายและดังนั้น paw ของสัตว์,สิ่งสำคัญมากของส่วนผสมของสินค้า
