ใน valleys ของ Comacchio ที่ Eel เจอตัวมันเองตามธรรมชาติที่อยู่อาศัยที่อนุญาตให้มีชีวิตอยู่และพัฒนา. กำลังใช้ประโยชน์จากอิทธิพลของน้ำขึ้นน้ำลงบน instinctive ย้ายของ eels ยังคงใช้เทคนิคที่เก่าแก่ของตกปลาอวิธีที่เรียบง่ายและเฉียบแหลมมาที่อุทิศตัวเองเป็น intricate ของระบบของ dams และ grids,เฟอร์นิเจอร์เคยทำให้ของวู้ดและต้องเฆี่ยนตี,ลูกศร-รูปร่าง,กคนในบริเวณนี้ขอทางเข้าของช่องที่เชื่อมต่อที่ valleys ต้องท้องทะเล มีสี่สิบแปดต่างออก eel ล้างจาน ranging จากละเอียดอ่อ risotto ไปที่เดอะกริลที่ Eel exudes ทุกอย่างเข้ม smell นั่นทำให้เป็นเรื่องของ gastronomic rite นั่นมันเป็นไปไม่ได้จะต่อต้านมันได้ ค"Eel marinade ของ valleys ของ Comacchio"คือที่สุดเรื่องทั่วไปการประมวลผลของหุบเขามปลา สำหรับเหตุผลนี้ที่โบราณวิธีการของการประมวลผล eel(เลี้ยงโดยดังนั้นตอนที่ส่งบอลของ 1818)กลับมาทำงานภายใน manufactory ของ Marinati ในศูนย์กลางของ Comacchio.
