น้ำผึ้งของ Campoo-Los Valles ผลิตตามประเพณีในเขต Campoo ในชุมชน Cantabria น้ำผึ้งดอกเดียวนี้มาจากน้ำหวานของสายพันธุ์ Erica cinerea, Cornish heath, cross-leaveed heath, Devil's thorn หรือ tree heathน้ำผึ้งนี้ทำขึ้นโดยการเก็บน้ำผึ้งดิบจากรวงผึ้ง ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้สิ่งเจือปนจมลงไปด้านล่าง จากนั้นจึงกรองและบรรจุในขวดโหล ทุกขั้นตอนของการผลิตต้องเกิดขึ้นในพื้นที่การผลิตที่กำหนด จึงรับประกันคุณภาพและการตรวจสอบย้อนกลับของน้ำผึ้งพิเศษนี้