บร็อคซิว

Brocciu เป็นชีสสีขาวนุ่มสดตามแบบฉบับของคอร์ซิกา มันทำมาจากนมแกะหรือแพะ หรือส่วนผสมของนมแกะและแพะกระบวนการผลิต Brocciu เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของนม ตามด้วยการแตกตัวของนมเปรี้ยวและการแยกหางนม จากนั้นนมเปรี้ยวจะถูกรวบรวมและระบายออก และชีสจะถูกทิ้งไว้ประมาณสองวัน Brocciu มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกรดเล็กน้อยและมีประโยชน์มากในครัวBrocciu ใช้ในอาหารคอร์ซิกาหลายชนิดทั้งคาวและหวาน มักใช้เป็นส่วนผสมหลักในพายเผ็ดที่เรียกว่า "fiadone" หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้า นอกจากนี้ มักใช้ในการเตรียมของหวาน เช่น "torta di Brocciu" ซึ่งเป็นชีสเค้กตามแบบฉบับของ CorsicaBrocciu เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงใน Corsica และมักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นและการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาทางเลือกที่เบาและดีต่อสุขภาพแทนชีสไขมัน