อาหารจานปลา bacalao a la Vizcaña มาจากจังหวัด Vizcaya ของประเทศ Basque ซึ่งมีเมือง Bilbao เป็นเมืองหลวง Bacalao a la Vizcaina (ปลาค็อดเกลือในซอสบิสเคย์) เป็นหนึ่งในสูตรค็อดเกลือแบบคลาสสิกในสมัยโบราณ ซอส Vizcaina เป็นซอสแดงของการทำอาหาร Basque ทำจากหัวหอมแดงและพริก choricero น้ำซุปข้นเท่านั้น ไม่ใช่มะเขือเทศอย่างที่หลายคนคิด