พาสต้า alla gricia เป็นหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดล้างจานของ Lazio อาหาร,พิจารณาทางบรรพบุรุษของทานพาสต้ากันทั้ง 'amatriciana. เหมือนกันกับที่ amatriciana สูตรอันที่จริงนั่นคือการใช้ guanciale และ Pecorino โรมาโน หลักแตกต่างกันซ่อนอยู่ในซอสมะเขือเทศ,มดิเพลิเกนบรีฟและไม่เอามาคืนในพาสต้า alla gricia ตั้งแต่ต้นกำเนิดของมันจะ predate คนนำเข้าของสีแดงมะเขือเทศ color ในยุโรป พาสต้า alla gricia คือบอกว่าถูกคิดค้นโดยที่พวกเชพเพิร์ดของ Lazio อกับใครด้วยคนจำนวนนิดหน่ส่วนผสมพวกเขามีอยู่ตอนที่กลับมาจากทุ่งหญ้าพร้อมเป็นอาหารจานเรื่องง่ายๆเลยแต่อย่างเท่าเทียมกัและร่องเยอะน่าดู
