มะเขือเทศ Piennolo จาก Vesuvius

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดของพื้นที่วิสุเวียสคือมะเขือเทศเชอร์รี่เซอร์เบีย "กับลูกไม้" เรียกอีกอย่างว่า spongilli หรือ piénnoli ("ลูกตุ้ม") เนื่องจากนิสัยชอบแขวนไว้บนผนังหรือเพดานรวมตัวกันเป็นกระจุก (schiocche) และ มัดด้วยเชือกป่าน พวกเขาเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก (20-25 กรัม) ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศ Pachino ที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันโดยมีร่องด้านข้างสองร่อง (เรียกว่าชายฝั่ง) ซึ่งเริ่มจากก้านและทำให้เกิดสี่เหลี่ยมและจุด a "ลูกไม้" ในตอนท้าย เปลือกหนาและทนทาน เนื้อแน่นและกระชับ มีน้ำน้อย แห้งด้วยแสงแดดที่ส่องบนดินที่แห้งแล้งของภูเขาไฟ หว่านในเดือนมีนาคมถึงเมษายนและสุกระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แต่ขั้นตอนการอนุรักษ์แบบโบราณกำหนดให้เก็บเกี่ยวทั้งช่อในช่วงต้นฤดูร้อนเพื่อเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นเพียงพอจนถึงฤดูหนาวหรือแม้แต่ ตามฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเป็นเวลาหลายเดือน อาหารประเภทปลา พิซซ่า และพาสต้าของประเพณีกัมปาเนียจึงสามารถปรุงรสด้วย "พุมมาโรลา" ที่อร่อยเป็นพิเศษได้พวกมันเป็นอาหารว่างในช่วงเช้าของเกษตรกรในท้องทุ่งเสมอ: มะเขือเทศ "ทุบ" บนขนมปัง โรยน้ำมัน เกลือ และใบโหระพา ในครัว ใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น วุ้นเส้นกับหอยลายหรือปลาออลอัคควาปาซซามะเขือเทศเชอรี่ Piennolo del Vesuvio เป็นที่นิยมในตลาดทั้งแบบสดและแบบถนอมแบบทั่วไป "al Piennolo" หรือแม้กระทั่งแบบแช่ในแก้ว ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวในพื้นที่ที่เรียกว่า "Pacchetella" พื้นที่ทั่วไปของการผลิตและการอนุรักษ์มะเขือเทศ Piennolo เกิดขึ้นพร้อมกับอาณาเขตของอุทยานแห่งชาติ Vesuviusมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี ซึ่งมีผลในการต้านมะเร็งซึ่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในเกลือแร่ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ และในไลโคปีน ซึ่งออกแรงในร่างกาย ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ขัดขวางการก่อมะเร็งของอนุมูลอิสระมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเก่าแก่ที่สุดของเกษตรกรรมกัมปาเนีย มากเสียจนมันถูกนำเสนอในฉากดั้งเดิมของฉากการประสูติของเนเปิลส์ที่มีชื่อเสียง