Yuca frita เป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมในอาหารปานามา ทำจาก Yuca ชิ้นที่ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบYuca เป็นรากที่มีลักษณะคล้ายแป้งซึ่งใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ในปานามา yuca มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบในการเตรียม yuca frita ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกรากหั่นบาง ๆ และต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที เมื่อต้มแล้ว ยูคาจะถูกทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองและกรุบกรอบYuca frita มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศเช่นปาปริก้าหรือผงยี่หร่าเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษYuca frita เป็นอาหารง่ายๆ แต่อร่อยซึ่งเป็นที่นิยมมากในอาหารปานามา และสามารถพบได้ในร้านอาหารและแผงลอยริมถนนหลายแห่งทั่วประเทศ
