ตามแบบฉบับของประเพณีสปิลาแบร์โตตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 อันที่จริงแล้วพวกเขาเป็นที่รู้จักจากรสชาติที่ประณีตและความนุ่มนวลอันเป็นลักษณะพิเศษ สูตรพื้นฐานประกอบด้วยอัลมอนด์หวานและขมผสมกับน้ำตาลและไข่ขาว การปรุงอาหารเกิดขึ้นในเตาอบ ความผันแปรของสูตรนี้เป็นธรรมชาติที่ไม่มีที่สิ้นสุด มากจนเกือบทุกครอบครัวในเมืองนี้ใช้สูตรของตัวเอง โดดเด่นด้วยสัดส่วนของส่วนประกอบ การเติมรสชาติใดๆ เวลาและอุณหภูมิในการปรุง ฯลฯ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อะมาเร็ตตีออกจากแวดวงครอบครัวและเริ่มทำการตลาดโดยตระกูล Goldoni ซึ่งเป็นเจ้าของCaffè Goldoni ซึ่งตั้งอยู่ตรงหัวมุมระหว่าง Corso Umberto I และ Via Sant'Adriano ในปัจจุบัน
