Saint-Oyen นรับสมัครเล่นเป็นปรุงแฮม,อย่างถี่ถ้วนสูบ,sprinkled กับผู้ชนะของ aromatic สมุนไพรและค่อยๆ browned อยู่บนเคยเกิดขึ้นที่นั้นเบนฮาร์มอยู่เรื่องใหญ่ braziers พลังงานโดยฟืนขอ FIR,larch,ไพน์,alder หรือแอชจากห้องด้านหุบเขาของที่เยี่ยมเซนต์เบอร์นาร์ดด้วย ระหว่างปรุงอาหารช้าอยู่ที่เดอะกริลล์สำคัญต่อการได้รัค characteristic ทองสีของ rind คแฮมคือ continuously watered กับไวน์และ aromas. ครับสมัครเล่นของเซนต์-Oyen เป็นดั้งเดิม agri-อาหารผลิตภัณฑ์(ฤษฎีกาของกรกฎาคม 10,2006,ตีพิมพ์ในห้อย่างเป็นทางการ Gazette)ซึ่งการประมวลผลจะต้องเอาสถานที่ exclusively ใน municipality ของ valdostano นั่น characterizes ชื่อในทำตามข้อตกลงกับคำแนะนำอย่างเคร่งครั imposed โดย specification. เพื่อที่ดีที่สุดเพิ่มรสชาติที่มีลักษณะและระดับแสงของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้ให้ความร้อนมันเป็นไม่กี่วินาทีและรับใช้มันมาพร้อมกันโดยเดือมันฝรั่งหรือถั่วเขียว. ที่นี่โดยเฉพาะอย่างน้อยเอาเบียงบ้านมืออาชีพของพื้นที่ dedicates เป็นเทศกาลนั่นคือจัดขึ้นทุกปีใน prenoud อยู่ในอาทิตย์แรกของเดือนสิงหาคม
