ลงทะเลเมดิเตอเรเนียนซะคาเวียร์:Bottarga

มันมีส่วนผสมนั่นจะทำให้เพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\ต้องล้างจานที่เก็บเป็น bottarga. มัน origins เป็นโบราณมาก–เธอพูดเป็นลักษณะแถบชุดลวดลาย stencils นั่นมันเกือบจะ 3000 ปี-และมันเป็น Phoenicians นที่แรกที่นำพาเรื่องนี้ล้ำค่าและดีมากเลเชอรลงทะเลเมดิเตอเรเนียนซะ. ผู้แปลภาษาของ batārikh–ที่อารบิกชื่อของ bottarga-คือจริงๆคือ"ตัวใหแหงสิครับไข่ปลา". นี่คือผลิตภัณฑ์ได้รับในความเป็นจริงจาก drying ฟวิ่งแอนด์โลนแต่พลาดและโดน salting ของ mullet ไข่(คนเหมือนกัน cephalus)หรือทูน่า. ต้องเอามันคุณต้องการนานและเหนื่อยโพรเซสนั้นจะเริ่มด้วยกาคลายแฟ้มของไข่ปลาของละเอียดทำความสะอาดฟวิ่งแอนด์โลนแต่พลาดและโดน salting. สุดท้ายที่ก้าวหลังจากที่กดดันและก่อนที่การตลาดของสิ่งที่เรียกว่า"ทานคาเวียร์ดีของลงทะเลเมดิเตอเรเนียนซะ"ผมอยู่และนั่นคือสิ่งที่ maturation อย่างน้อยตั้ง 90 วันเป็นช่วงเวลาของเวลาสำคัญต่อให้ bottarga รความช่วยเหลือจาทองแอมเบอร์สีและเข้มงเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\นั่น characterizes มัน ถูกเผงเลยเพราะกระบวนการให้และ seasoning เป็นเรื่องมันยาวและก็ซับซ้อน bottarga มีค่อนข้างสูงต้องแลกด้วยอะไร ขึ้นอยู่กับว่ามันคือทูน่า bottarga หรือ mullet(มีค่าที่สุดที่แพง)ค่าของโหลสามารถเพิ่มรูปแบจากเงิน 50 เกือบจะ 300 เงินยูโรนะคะ เหมือยู่แล้วพูดถึงมันมีหลายประเภทของ bottarga. ทูน่า bottarga เป็นส่วนใหญ่เหมือนกันกับสี ranging จากแสงสว่างสีชมพูกั brownish. รสชาติหอมหวานมากเร่าร้อน Mullet bottarga คือมีค่ามากกว่ากับผู้เข้มแข็งแต่กอ่อนรสชาติมากกว่านั้นของทูน่า,ความสอดคล้องกันในตัคือทำโฟลเดอร์ให้กะทัดรัและสีทอแอมเบอร์ต้องเป็นเครื่องแบบ