Agneau Corse หรือ Corsican lamb เป็นอาหารของชาวคอร์ซิกาทั่วไป ลูกแกะถูกเลี้ยงแบบดั้งเดิม เล็มหญ้าอย่างอิสระบนเนินเขาของภูมิภาคและกินสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมAgneau Corse มักจะปรุงในสตูว์หรือย่าง ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพรหอม และไวน์ขาว เนื้อลูกแกะคอร์ซิกานั้นนุ่มมากและมีรสชาติที่เข้มข้น ต้องขอบคุณสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่สัตว์กินขณะเล็มหญ้าในคอร์ซิกา Agneau Corse ถือเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมักเสิร์ฟในงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลองต่างๆ มักกินคู่กับมันฝรั่งหรือผักท้องถิ่นอื่นๆ เช่น อาร์ติโชกหนามนอกจากนี้ คอร์ซิกายังจัดงานประจำปีที่อุทิศให้กับเนื้อแกะคอร์ซิกาที่เรียกว่า "A Fiera di l'Agnellu" ซึ่งจัดขึ้นในเมือง Zicavo ในระหว่างงาน ผู้ผลิตในท้องถิ่นจะจัดแสดงและขายเนื้อแกะคอร์ซิกาและผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่นอื่นๆ เช่น ชีสบร็อคซิวAgneau Corse เป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากในคอร์ซิกาและเป็นตัวแทนของอาหารอันโอชะสำหรับผู้มาเยือนที่ต้องการค้นพบประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น
