สตูว์

La Moqueca เป็นอาหารทั่วไปของอาหาร Bahian โดยใช้ปลาหรือหอยในสตูว์มะพร้าว หัวหอม มะเขือเทศ และน้ำมันปาล์ม La Moqueca เป็นอาหารอเนกประสงค์และปรุงในหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับรสนิยมและส่วนผสมที่มีในการเตรียม Moqueca ก่อนอื่นให้เตรียมสตูว์โดยผัดหัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันปาล์มเล็กน้อย จากนั้นเติมกะทิและพริกขี้หนูเพื่อสร้างซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ จากนั้นเติมปลาหรือหอยลงในซอสและปรุงจนสุกและเนื้อนุ่มMoqueca มักเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังปิ้ง) ซึ่งใช้สำหรับซับซอสครีมข้น ในบางรูปแบบจะมีการเพิ่มผักชีหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับจานLa Moqueca เป็นอาหารยอดนิยมใน Salvador Bahia และมักปรุงในช่วงวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง เป็นอาหารรสอร่อยและเผ็ด โดยมีการผสมผสานของรสชาติตั้งแต่ความหวานของมะพร้าวไปจนถึงความเผ็ดร้อนของพริก สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่หลากหลายของภูมิภาค Bahia