สไตล์กระต่ายซานเรโม

การตระเตรียม:เอาหัวและตับของกระต่ายออกแล้ววางไว้ข้างๆ ลดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนกองไฟในกระทะที่มีฝาปิด: สิ่งนี้จะขับไล่อารมณ์ขันซึ่งจะถูกโยนทิ้งไปเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะดินเผา จัดเรียงชิ้นส่วนของกระต่าย ใบกระวาน โหระพาเล็กน้อยและสีน้ำตาล เมื่อเป็นสีทองแล้วให้นำออกจากภาชนะและพักไว้ให้อุ่นในของเหลวปรุงอาหาร ตุ๋นหัวหอมสับ ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ถั่วไพน์และเมล็ด ค่อยๆเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มหัวและตับทีละน้อยเลาะกระดูกออกและสับรายได้พร้อมกับตับเมื่อผักสุก ใส่กระต่ายกลับเข้าไปในหม้อตุ๋น ใส่เนื้อสับและมะกอก โรยหน้าด้วยโรเซ่ เป็นอันเสร็จนำไปที่โต๊ะโดยตรงในหม้อปรุงอาหารวัตถุดิบ:กระต่าย100 กรัม. ของมะกอกดำลิกูเรี่ยนในน้ำเกลือหัวหอมก้านโรสแมรี่ผักชีฝรั่งไธม์ใบกระวานเมล็ดวอลนัทถั่วไพน์หนึ่งช้อนเต็มRossese di Dolceaqua หนึ่งแก้วน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือ