ร้านอาหารที่โดดเด่นแห่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำหากคุณชื่นชอบร้านอาหารมิชลิน พวกเขาอธิบายอาหารของพวกเขาว่าเป็น "อาหารบาสก์ที่เปิดกว้างสู่โลก" นำโดยบุคลิกสร้างสรรค์ระดับตำนานของเชฟ ArzakArzak มีอายุย้อนไปถึงปี 1897 เมื่อปู่ย่าตายายของ Juan Mari Arzak สร้างบ้านซึ่งยังคงเป็นร้านอาหารอยู่ เดิมทีเป็นบาร์และร้านขายไวน์ พ่อแม่ของฮวน มาริ อาร์ซัคได้เปลี่ยนที่นี่เป็นร้านอาหาร ก่อนที่เขาจะเข้ามาบริหารกิจการในทศวรรษที่ 1960ร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถาบันที่แท้จริงในซานเซบาสเตียน โดยได้รับดาวมิชลินตั้งแต่ปี 1974การต้อนรับ ประวัติศาสตร์ และความทันสมัยมาบรรจบกันในคฤหาสน์ของครอบครัวอายุนับศตวรรษใน Alto de Miracruz เมกกะแห่งการทำอาหารแห่งนี้ดำเนินการโดยฮวน มาริ อาร์ซัคและเอเลนา ลูกสาวของเขา ซึ่งเป็นพ่อครัวมือฉกาจ ซึ่งเขากำลังอยู่ระหว่างการมอบไม้กระบองให้พวกเขาประสบความสำเร็จในการรวมนวัตกรรมที่น่าประหลาดใจที่สุดเข้ากับความเชี่ยวชาญที่มีรากฐานมาจากประเพณีของชาวบาสก์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความคิดสร้างสรรค์ การนำเสนอ และรสชาติที่เข้มข้นของอาหารเป็นผลมาจากการทดลองที่ดำเนินการใน "ห้องปฏิบัติการ" ในอาคารเดียวกัน ซึ่งทำงานร่วมกับ "โต๊ะปรับรสชาติ" ที่มีส่วนผสมมากกว่า 1,000 รายการ ไดเนอร์สสามารถเลือกรับเมนูชิมทั้งหมดหรือเมนูชุดพร้อมอาหารที่เลือกได้
